中秋节,有钱没钱,6道“吉祥菜”记得端上桌,寓意团圆吉祥如意

旅游 斯佳丽的小厨房 2022-09-10 08:00

原标题:中秋节,有钱没钱,6道“吉祥菜”记得端上桌,寓意团圆吉祥如意

中秋节,有钱没钱,6道“吉祥菜”记得端上桌,寓意团圆吉祥如意

今天是中国传统的节日--中秋佳节,祝大家节日快乐!中秋节深受人们的重视,大家会团聚在一起,吃月饼赏月, 当然一顿丰富又美味的也必不可少。 中国人的节日家宴除了色香味俱全外,还要讲究吉祥好寓意。 今天就给大家推荐六道吉祥菜,做法简单又好吃,寓意团圆美满,来客人时露一手。一起来学习一下吧。

第一道:大吉大利---麻辣香锅鸡,中国人素来讲究“无鸡不成席”,即使是中秋家宴,鸡也是当仁不让的主角之一,这道“麻辣香锅鸡”有阖家大团圆,大吉大利之意。

【麻辣香锅鸡】

原料: 三黄鸡 菜花 茭白 青南瓜 麻辣香锅调料 姜片 干红辣椒 料酒 酱油 油盐

制作: 烧锅水加入少许盐和几滴油,将菜花、青南瓜和茭白片进锅焯煮至九成熟后捞出备用。 热锅凉油,加入鸡块进锅不停地翻炒,炒至表面微微发黄,加入姜片和干辣椒进锅继续翻炒, 加入少许料酒和酱油继续翻炒继续至九成熟, 加入准备好的配菜进锅继续;再加入1包麻辣香锅调料进锅继续翻炒几下,最后加入葱段翻炒均匀。

第二道:吉祥有余---清蒸鳜鱼,过节时,吃鱼是中国的一个老传统,因为“鱼”和“余”谐音,寓意“吉庆有余”,一道“清蒸鳜鱼”做法简单,好吃又有营养。

【清蒸鳜鱼】

原料:鳜鱼 千张 姜片 蒸鱼豉油 葱花 油

制作:将千张丝铺在盘底,将鳜鱼放在千张丝上面, 在鳜鱼摆上姜片,放入蒸锅中大火蒸上八分钟。 将蒸熟的鲑鱼拿出来,倒入水分,拿去姜片, 趁热浇淋上蒸鱼豉油,撒上葱花, 再烧上少许花椒热油浇淋在葱花上即可。

第三道:团团圆圆---蒸莲藕丸子,中秋节又是团圆的节日,丸子外形圆滚滚,也象征着团团圆圆。中秋节正值秋天, 天气凉爽,却气候干燥, 而一道清爽又少油腻的“蒸莲藕丸子”深受家人的欢迎。

【蒸莲藕丸子】

原料: 肉馅 莲藕 姜末 生抽 料酒 淀粉 胡椒粉 葱花 胡椒粉 盐

制作:肉末和莲藕末混合,加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲; 将莲藕肉馅团成肉丸摆放在盘中;烧锅水将莲藕肉丸盘放进蒸锅大火蒸上10分钟;将其蒸熟后拿出来再将汁水倒进锅中,加入少许盐、生抽和胡椒粉调味,再加入水淀粉勾芡; 最后将芡汁浇淋在蒸熟的莲藕丸子上,撒上葱花即可。

第四道;红红火火----香酥茄汁鱼块,每到过节或者家人团圆时,餐桌上的菜品都特别丰盛,尤其会爱吃一些大鱼大肉,中秋节也不例外。推荐这道“香酥茄汁鱼块”,番茄汁包裹在鱼的表面,菜肴的色泽艳红,寓意日子越来越红火。

【香酥茄汁鱼块】

原料: 草鱼 鸡蛋 姜 番茄酱 熟芝麻 葱花 面粉 糖 白糖 白醋 油盐

制作: 姜片和小葱放入小碗中,加入水浸泡,再用手抓姜片和小葱出汁;将葱姜汁倒入草鱼中,抓匀后腌制5分钟。将草鱼拿出来后加入盐拌均匀;加入鸡蛋和面粉拌均匀。烧锅油,将油烧热至六、七成熟, 将鱼块放入锅中炸熟后捞出。 热锅凉油,加入少许番茄酱进锅翻炒, 加入少许糖和盐翻炒均匀, 加入炸好的鱼块进锅进锅,加入少许白醋继续翻炒均匀, 盛入盘中,撒上熟白芝麻既可。

第五道:五福临门-- 虾仁五彩大拉皮,中秋家宴如果餐桌上都是大鱼大肉, 难免有些过于腻口,因此少不了清爽又可口的凉菜,少油又解腻。 这道“五彩大拉皮”,寓意五福临门,好吃好做。

【虾仁五彩大拉皮】

原料:大拉皮 北极虾 鸡蛋 紫甘蓝 黄瓜 莴笋 红萝卜 大蒜 香醋 生抽 糖 橄榄油 红油 胡椒粉 盐

制作:将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 在凉开水中浸泡一下后捞出备用。鸡蛋加入少许盐调味, 搅拌均匀。 锅底倒入少许油,将鸡蛋液倒入后煎至定型;将蛋皮、 莴苣、紫甘蓝、黄瓜和红萝卜都切成细丝备用;北极虾去皮后备用。 将准备好的大拉皮加入少许盐、蒜末和胡椒粉等调味料,再加入生抽、醋和红椒油搅拌均匀。将五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中,中间放上拌好的大拉皮,最后放上北极虾仁既可。

第六道:吉祥如意---黄瓜肉卷,这道色泽金黄的"黄瓜肉卷",外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩,馅芯清香, 口味独特,层次更丰富。 如意状的外形,看着吉祥,吃着美味,好吃好寓意, 在中秋家宴上特别受欢迎。

【黄瓜肉卷】

原料:里脊肉 黄瓜 鸡蛋 面包糠 料酒 番茄酱 淀粉 胡椒粉 油盐

制作: 将里脊肉平刨成薄片,再用刀背敲打松散;里脊肉中加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等调味料抓匀后腌制一下;将小黄瓜切成小段,将黄瓜段放在肉片一端卷起, 底端用生粉水封口; 将黄瓜肉卷先沾上生粉,放入打散的鸡蛋液中滚一下,再放入面包糠中滚动将其表面上裹一层面包糠。 锅中倒入适量的油, 烧热到六、七成熟,将黄瓜肉片卷放入锅中中小火炸熟,再升高油温,将其炸至金黄, 搭配上番茄酱蘸料味碟既可。

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