话说，一提到下酒菜就想起花生米，花生米是经典的下酒菜，大家都喜欢。但是对无肉不欢的人来说，花生米就素了一点。我老公自从吃上了这个，每次喝个小酒就一定要有。
就是我亲制的家版周黑鸭鸭锁骨，口感比周黑鸭少点麻、少点辣，其余跟周黑鸭的口感是一致的。这个做起来非常的简单，只要几招就能搞定，就炒个花生掌握还要掌握火候要容易多了。
准备食材:鸭锁骨、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖、红辣椒、八角、花椒。
1、将鸭锁骨洗净，放入水中，加入黄酒和生姜，肏掉点脏东西；
2、拿出来洗净备用；
3、将黄酒、冰糖、生抽、老抽放入锅中，再放入鸭锁骨。最后加入红辣椒、八角、花椒、生姜。（注意不用加水）
4、然后用大火煮开，煮开后可以尝一下味道，再加佐料调节。调小火焖煮。
5、最后开大火收干汤汁，即可出锅。待冷却后放入冰箱冷藏食用风味更佳。
每次老公还吃得都停不下来，关键是鸭锁骨你在周黑鸭买这么一大盆，至少也要4四五十吧。买生的简单一做，成本就是十来块，味道也不差。
有兴趣的可以自己试试哦。作为下酒的冷菜很不错哦。
【文】合羽花美食
