大家好！欢迎来到“health美食坊“,我们今天的话题是：做菜有人用粗盐有人用细盐，其实两种各有其用，有很多爱做饭的网友都表示没注意这个细节。
每天我们都会接触到食盐，平常吃的饭菜里都有它的存在，人体的健康是离不开盐的，缺盐会导致体力不支及其它更严重的问题。
日常生活中我们都会接触到两种盐，一种粗是的和一种是细的，虽然都是盐，但有区别，所以我建议大家做菜时最好备两种盐。
粗盐和细盐从外观上一眼就能区别出来，粗细是很明显的，但是两者在使用时会产生不同点。
粗盐就是自然盐，里面含氯化镁等微量元素，氯化镁加热后会刺激人体的嗅觉神经，所以做的菜会比细盐香。
细盐是以粗盐为原料加工的，它是将粗盐打细，过滤了氯化镁等元素，后期再加上了碘，碘可预防甲腺病（大脖子），而实际上我们只要经常吃些海带就可以满足人体对碘的需求。
有一些菜我们需要用到粗盐，而且为了食材可以更好地达到入味效果就必须先放盐，粗盐是首选，比如大块的肉类，诸如牛排之类后期放盐是绝对不会入味的，假设用细盐，那么经过一定时间加热后碘就挥发了，这样就失去使用细盐的意义，而且牛排不会香。
有些菜我们需要使用细盐，一是为了人体摄取碘元素，二是为了菜肴的色泽和口感，比如炒青菜，我们在炒青菜的时候用粗盐是万万不可的、因为在炒青菜时盐都是最后放，粗盐是没办法在短时间内溶解的，而炒青菜对火候和炒制时间是有严格要求的，所以非粗盐莫所。
粗盐和细盐各有各的作用，两者都有自己的优点和不足，但只要记住这一点“先放选粗后放选细”，就一定没错，而且腌菜类所用的建议您一定要选粗盐。
