说道辣椒油我相信很多人都会做，但是辣椒油做的时候容易发焦 ，发胡发焦味道就变了。其实很简单的辣椒油，很多朋友认为这个很好做，起锅烧油，油热了以后就浇在辣椒面上面，只要掌控好温度就行了。温度太高辣椒油会着，温度太低辣椒油激发不出来香味道。而且温度太低的话，热油的量没有掌握好太少，辣椒面吃起来会有一股气味道，这样拌面还是拌菜都影响口味。
很多师傅做的面条为什么好吃？因为人家调制味道有一套，关键之处在于辣椒的味道。辣椒好不好吃决定了味道的差异。而且凉拌菜中有很多师傅一直说，加适量的红油和辣椒油。其实这也是今天小付要分享的方法。
【美食分享--- 万能辣椒油配方】
——【开始制作】——
第一步：准备200克辣椒面放入碗中备用。
第二步：往辣椒面中放入8克盐，10克的白砂糖，然后把辣椒面白糖和盐搅拌均匀。
第三步：准备适量的大葱一小段，先用刀背把葱拍一下，破坏葱里面的纤维，然后用刀切成段。生姜用刀拍一下切成片，大蒜切成片。
第四步：准备香菜三根，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，花椒一小把用水清洗一下然后浸泡2分钟。
第五步：锅中倒适量的食用油，准备适量的花生米倒入锅中，开小火慢慢的炒，把花生米炸熟捞出控油。等待花生米放凉以后，装进一个保鲜袋子里面，用擀面杖敲碎。
第六步：往辣椒面种倒入花生碎，在加入一勺白芝麻。把所有的食材搅拌均匀。
第七步：锅中倒油，把食材冷油下锅，开小火慢慢的炸。不要着急，炸的时候比较长，各位朋友要耐心的等待。
直到把所有的食材炸到金黄色然后捞出控油，用漏勺把所有的食材捞出来。
锅中剩下的油升温到7成热，分三到四次浇在辣椒面上面，每浇一次，需要等到一下，浇辣椒油的时候最好一边浇热油一边搅拌。让所有的辣椒面和白芝麻花生碎都能够受热均匀。
这样一道美味的油泼辣子就做好了。
