导读：入冬，它俩是绝配，简单一炒就上桌，清淡爽口不油腻，多吃还不胖
冬天的室外，已经到零下了，在外面多呆一会，人就像被冻僵了似的，人也没了胃口，吃啥都吃不下！这时候，除了要适当的进补之外，还需要一道清淡爽口的菜肴。
冬日的食材虽然不多，但是在物流发达的今天，想吃啥都能信手拈来！今天小简要跟大家分享一道来自粤菜的经典菜肴——荷塘小炒！
荷塘小炒，是非常养生的一道美味，里面有脆嫩的莲藕，鲜嫩的木耳，营养极为丰富的胡萝卜，简单一炒就上桌，清淡爽口不油腻，多吃还不胖！
【荷塘小炒】，一道极其简单的菜肴，为什么会有如此美轮美奂的名字？我想，也许是因为用料简单吧，成品口感清脆，色泽清新淡雅，让人看了吃了，都会心神愉悦。今天，就把这道美味与颜值并存的荷塘小炒分享给大家，相信你一定会喜欢！
所需食材：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，木耳，盐，大葱，大蒜，食用油，水淀粉。
做法，1：首先将莲藕削皮，切薄片；荷兰豆摘掉老丝；胡萝卜削皮，切片；大葱切末，大蒜切末；
2：锅中加水，再放入少许的盐，加盐的目的是，先给食材入味。锅中水烧沸后，将荷兰豆，莲藕，木耳，胡萝卜一起下锅，汆烫2分钟。
3：马上捞出过一下凉水，这样做的目的是，荷兰豆不会变色，炒好后颜色更翠绿。
4：另起锅烧热，加入食用油，先放入葱蒜爆香，再加入少许的冷水烧沸，加盐调味，倒入荷兰豆，快速翻匀。
5：再用少许的水淀粉勾芡，快速翻匀，淋点花椒油，即可出锅。
一道清淡爽口的【荷塘小炒】就做好了，是不是非常简单，有时间一定要试试哦！
技术总结：
1：食材的选择，荷兰豆最好是选择嫩一点的，莲藕选择小一点的，这样炒好的菜肴，口感更嫩更脆。
2：汆烫时间不要太长，最长2分钟就可以了，时间一长，就失去了爽脆的口感，就不好吃了。
3：煸炒时，葱蒜炒香后，再加入少许的清水，然后再调味，这样做不会导致调料不均匀的情况。
4：水淀粉下锅时，要用大火，而且要快速，争取做到芡汁能均匀地挂在食材上面。
5：最后不要忘了淋点明油，可以是葱油，可以是花椒油，喜欢什么就放什么。
入冬后，荷兰豆和莲藕是绝配，多吃这菜，清淡爽口不油腻，白菜萝卜还是靠边站吧！有时间您也试试吧！
