入秋后多给孩子吃这菜，排骨软烂鲜香，土豆滑糯入味，解馋又滋补
真是秋天了，一场秋雨一场寒，这几天受台风影响，天天下雨，坐在家里都要穿长衣长裤了，天气渐凉，正是滋补的好时节，秋后多给孩子做这菜，排骨软烂鲜香，土豆滑糯入味，贵也买，利于生长发育，滋养脾胃，强健筋骨。我家每周至少一次，每次炖一盆，大人孩子抢着吃。
这是一道营养又美味的家常菜，也是地道的东北菜，排骨炖土豆，东北人的大爱。这道菜有肉有菜，荤素搭配，老人孩子都爱吃，夏秋之交，秋冬之际都要经常做给老人孩子吃，排骨的软烂，土豆的香滑，吃一口就是停不下来的感觉。而且营养价值特别高。秋季气候凉爽干燥，汗液减少，正是人体阳气收敛，阴气潜藏体内的时候，应该抓住秋凉这个好时光，适当补充肉类等动物性食物，补益气血，滋补肺肾，恢复脏器活力。
排骨怎么做才好吃？记住这一点，包你吃一次就上瘾。排骨不焯水，直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的油脂，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，而且肉质紧实，口感好，好吃又下饭。
无论是酱排骨，还是排骨汤，还是红烧，还是爆炒，还是炖排骨，排骨都有着补中益气的作用，适合秋冬进补。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
生活中很多人都特别喜欢吃排骨，不仅因为排骨吃起来口感好，更因为排骨的营养价值特别高，而且排骨上面的肥肉和瘦肉相搭配，吃起来不会感觉到特别的肥腻，也不会有瘦肉发柴的口感，怎么做都好吃，是这个季节的补益佳品，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用。
接下来一起看看东北菜家常菜，排骨炖土豆的做法。
【排骨炖土豆】所需食材：土豆2个；猪排骨1盘；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；冰糖适量。
做法及步骤：
买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。
土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。
排骨千万不要焯水，这样炒太香了，包你吃一次就上瘾。锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的脂肪，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，好吃又下饭。
炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。
加入适量的生抽、料酒翻炒上色。
加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。
排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。
大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。
出锅装盘。
小贴士：
这道排骨炖土豆，好吃的关键点，排骨不要焯水，直接炒至没有汁水，肉质紧实，口感好，营养又健康。