便捷的咸豆豉花椒爆炒手撕包菜

旅游 谈育儿小知识 2022-09-10 09:50

原标题:便捷的咸豆豉花椒爆炒手撕包菜

咸豆豉花椒爆炒手撕包菜

菜名很长,材料简单,做法也没几步。豆豉是黑豆或黄豆的发酵品,制作方法可追溯到先秦时期。咸香得别有风味,下饭。花椒略麻,热油爆炒后有浓香,温中行气,逐寒祛湿。

用料

包菜1个(直径约15厘米) 豆豉1勺 花椒1勺 蒜头1勺 生抽1.5勺 陈醋1.5勺 糖1勺 食用油2勺

咸豆豉花椒爆炒手撕包菜的做法

1. 准备材料。把包菜撕成小块,越小炒起来熟得越快,菜帮比较硬,可遗弃。如果想不浪费留着,建议把菜帮撕得更小。

2. 锅热干后不放油,直接倒入撕好的包菜中火爆炒2分钟。炒出水分,直至包菜大多数变软,这种先预热的方式也有助于包菜稍后与酱料炒时更容易入味。

3. 包菜炒软后捞出。锅内烧热,加入两勺油,倒入花椒爆炒至花椒开始变焦,把花椒铲出,锅内留有花椒油。(如果不介意就着包菜吃花椒的,此步骤可省略。)

4. 花椒油热后倒入豆豉,蒜粒和包菜,大火翻炒约2分钟。加入1.5勺生抽,1.5勺陈醋和1勺白糖,中火继续翻炒1-2分钟。出锅装盘。咸香微麻辣味儿。

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