抓饭，大家可能有点好奇，有筷子，有勺子，为什么不用，非要去抓饭？没错，这就是新疆，维吾尔的传统习俗，他们在逢年过节，喜庆的日子，或者家里来客人的时候 ，都少不了用抓饭来招待客人，按照他们的风俗习惯，请客人坐在炕上，然后围坐在一起，，在中间扑上一块吃饭用的餐布，然后，主人，一只手拿着水壶，一只手拿着盆，让客人一个一个的淋洗手，再把干净的毛巾递上擦干，主人再按照人数，端上抓饭，一般是两三个人一盘，然后请客人用手抓着饭吃，他们称之为，抓饮。现在有很多汉族的朋友去他们家的做客，一般都准备有小勺子。好了，话不多说了，大家一起来看一下新疆抓饭是怎么做的吧！
首先准备的食材有：新鲜的羊排（没有羊排用其它部位也可以），大米，红萝卜或者黄萝卜，洋葱，无子葡萄干，孜然粉，白糖。
把准备好的羊排斩好，稍微斩长一点，用清水洗干净血水，多洗几次，然后在水里泡半个小时，把红萝卜和黄萝卜切成条，稍微切粗一点，手指头粗就可以，把洋葱切成丝，再用凉水泡一下无子的葡萄干，把大米用清水泡起来备用。
2.准备好一个小碗，倒入温水，加两勺食盐，搅拌均匀，起锅烧油，把油温烧高以后，用盐水炝锅，就是把盐水撒在锅里，这个环节一定要注意安全哦！ 这样油的颜色就成了乳白色了，这样做出来的抓饭才会更香。
3.放入切好的洋葱，翻炒十秒钟即可，再放入洋排，先用大火翻炒五分钟，炒出肉的香味后转成中小火，慢炒，把洋排炒熟，炒熟的时间主要取于，洋肉的老嫩，一般的羊肉炒三十分钟左右就可以了。
4.再加入半碗热水，煮两三分钟，倒入准备好胡萝卜翻炒，把胡萝卜炒软之后，再加适当的盐，翻炒均匀，加入热水，刚才没过洋排和胡萝卜就可以了，这个时候把味道尝一尝，味道要比平时炒的菜要稍微重一点，因为等一下还要加米饭在上面。
5.把炒好的羊排倒入电饭煲，把孜然粉撒在上面，（根据个人口味，喜欢吃清淡一点的也可以不放）把泡好的大米控干水份再去，平铺在洋排上面，抓一把白糖均匀的撒在大米上面，撒上准备好的无子葡萄干，盖上盖上开始煮饭。和平时煮饭一样那样煮。
6.电饭煲跳闸之后把盖子打开 把米饭用铲子全部上下翻一面，（只翻米饭就可以了，不要翻下面的胡萝卜）翻好之后，用铲子沫平，再用筷子多戳一些窟窿，这样才能通气，再按一下煮饭键，继续煮，电饭煲再次跳闸，抓饭就熟了。一道营养美味的新疆抓饭就做好了。
总结，新疆的维族朋友有他们的习俗，用手抓着吃，我们吃抓饭的时候就没有那么多讲究了，筷子 ，勺子都可以的。
