有一道菜很多人喜欢，但是也有一部分人觉得油腻而不爱，我先生就属于后者，比如红烧肉之类的菜他都不太喜欢。自从我掌握了这道菜的小窍门以后，我决定让先生彻底改变对这道菜的态度。一大早我就去了菜场把它买回来，这道菜其实是一道传统名菜，小时候只有过节的时候才能吃上，那时候买它还要凭肉票买，每家每户一个月的猪肉是有定量的，偶尔一个星期能吃上一次肉。今天我要跟大家聊的话题就是大家所熟悉的猪脚，是很普通的家常菜，但却受很多人欢迎。
小时候母亲买回来的猪脚有三、四斤重，一半做汤，一半红烧，两顿就能吃完，吃得满嘴油光。那时候也许肉吃得少，吃点肥肉还觉得特好吃。后来生活条件好了，我们也长大了，肥肉不爱吃了，瘦肉也成了配菜，有时候剩在盘子里的肉没人吃，都是母亲捡剩下的吃完。但是这么多年过去，我对猪脚的喜爱却有增无减，有一阵子去外面吃饭，必点猪脚做的菜，后来自己买回猪脚在家捣鼓，竟然也做出了色泽红润、肥而不腻的红烧猪脚，先生怀着半信半疑的态度，在尝了一小块以后就挪不动筷子了，接连吃了好几块呢！要怎样才能做出肥而不腻的红烧猪脚呢？大家都很想知道答案吧，那么就请你们认真地看完我写的文章，你们一定可以在文章里找到答案的！
【红烧猪脚】
材料：
猪脚1根，干红椒1小把，花椒5克，八角3个，桂皮2块，香叶2片，生姜10克，香葱2根，盐适量，料酒1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，啤酒500ml，冰糖1小颗。
做法：
1，首先将香料准备好，生姜洗净去皮切片，香葱洗净去根打一个结。
2，锅里加入适量清水，将斩好的猪脚冷水下锅，加入少许料酒，煮开后撇去血沫子。
3，猪脚煮至断生后捞出，用清水冲洗干净沥干水。
4，锅里倒入少许油，油热后放入猪脚爆炒几下。
5，接着加入八角、桂皮、花椒、香叶继续煸炒几下，再加入姜片、干辣椒煸炒片刻。
6，然后加入老抽、生抽和适量盐翻炒均匀，小火煮一下，更容易上色。
7，再加入啤酒，表面放葱结煮开。
8，将烧开的猪脚和汤汁一起倒入电压力锅里，加入1小颗冰糖，盖上盖子，选择“粥”功能键开始煲，时间到了以后，待电压力锅排气后打开锅盖。
9，将猪脚连同汤汁一起倒入锅里，大火将汤汁收紧，加入1小勺蚝油炒匀。
10，撒上葱花即可出锅装盘。
11，色泽红润、肥而不腻的红烧猪脚就做好了。
小贴士：
1，没有啤酒可以直接加水煮，啤酒煮的风味更好一些。
2，加一颗冰糖一起煲，可以增加口感，猪脚的色泽也更好。
3，这道菜也可以先炒好糖色，再加入猪脚里一起煮，看个人喜欢。
4，电压力锅煲好猪脚的时候，可以留开一小碗猪脚汤，早餐煮面条吃不错。