豆豉蒸排骨
用料
主料排骨半斤豆豉1小碗
辅料酱油2勺糖1茶匙花椒粉1茶匙盐酌情葱姜丝1撮料酒1勺
做法
1.排骨先放清水里泡一会，去掉部分血水（这一步可省）
2.豆豉我用的自制的水豆豉，大家也可以选用老干妈或者其它种类的豆豉
3.排骨下锅焯水捞起备用
4.锅里下一点油，先爆香葱姜丝
5.下豆豉先煸炒一两分钟
6.加入排骨翻炒，然后加入2勺酱油
7.加入一茶匙花椒粉，糖和料酒
8.翻炒均匀后盛入容器，放入铁釜电饭煲
9.可以在蒸饭的时候同步蒸，也可以选择“蒸煮”程序。 程序结束即可
酱肉蒸高笋
用料
主料酱肉1块茭白3根
辅料料酒1勺白糖1勺姜适量
做法
1.茭白剥皮洗净
2.酱肉用热水洗净切成片
3.茭白洗净切成片
4.将切好的茭白摆在盘底，上面铺上酱肉，一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面
5.生姜切成末
6.上锅前把姜粒撒在酱肉上，蒸锅大火上汽后蒸10分钟
7.蒸好后就可以吃了
肉丝酸菜粉丝
用料
主料酸菜1盘粉丝2小捆猪肉100克
辅料油适量酱油少许盐少许葱花少许水少许淀粉1小勺料酒少许
做法
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失
2.猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味
3.粉丝用温水泡软，然后剪短
4.炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色
5.将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂
6.撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅
糊涂鸡
用料
主料三黄鸡1000g
调料醋适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量泡红椒适量泡姜适量白糖适量白菜适量
做法
1.通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹调。
三黄鸡处理干净，切成两半
2.冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫
3.再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火
4.盖泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
5.在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料
泡辣椒切成小圈
6.蒜切末
7.泡姜剁末
8.香葱切成葱花
9.俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作
做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少
10.然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
11.通过浸泡一的鸡捞了放凉
12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。
13.把调好的佐料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了
