有没有跟我一样的小伙伴，每次吃冬瓜，都把冬瓜皮削掉了，还扔了，直到有一天去江西乡下一户朋友家吃饭，我才知道原来冬瓜皮竟然也可以吃，而且还超级美味，一上桌只觉得它好吃了，虽说看起来像冬瓜皮，却没有敢往这上面想，在我的印象里，冬瓜皮是肯定不可以吃的，这次长见识了，朋友告诉我，冬瓜皮不但可以吃，还有清热解毒，减肥美容的功效，冬瓜皮利水的作用比冬瓜更强，吃冬瓜皮有助于消除水肿,防止皮肤色素沉着。
听完真是让我眼界大开，跟朋友讨教了做法，回家也照着做给家人吃，这不花钱的下饭菜，香辣可口，开胃得很，白白扔了这么多年的冬瓜皮，真是太败家了，这回又买了一块大冬瓜，冬瓜用来炖排骨汤，冬瓜皮留着炒菜。
【小炒冬瓜皮】
用料：冬瓜皮适量，辣椒适量，姜一块，大蒜两粒，黄豆酱一勺，料酒少许，生抽少许，盐少许，味精少许。
步骤
1，把冬瓜皮从冬瓜上切下来，切的时候不要切太薄，稍微厚一些，带点冬瓜肉才好吃。
2 ，把冬瓜皮冲洗干净，尤其外面那层绒毛，不然吃着有点扎嘴，洗干净后用刀切成条状备用。
3，准备几根辣椒，去蒂，夏天是吃辣椒的季节，对于无辣不欢的人来说，做啥菜都喜欢放一点。
4，辣椒切成跟冬瓜皮差不多粗细的条，不需要切特别方正，怕辣的朋友，切之前把籽去掉，能减轻不少辣味。
5，大蒜拍碎切小，姜切丝备用。
6，油锅烧热，下入姜，蒜炒出香味。
7，倒入辣椒和冬瓜皮，大火快炒。
8，冬瓜皮会很快回软，颜色也变得嫩绿，此时加入一勺黄豆酱翻炒。
9，加入一勺料酒，少许生抽，加一点水盖盖焖两分钟，
10，最后撒少许盐，味精调味出锅即可。
小贴士：
冬瓜皮吃起来会有些硬，如果想让它软和一些，可以在冬瓜皮切丝后撒上盐，腌制半小时，这样处理过后就会变软了，但是记得盐的用量不要太多，不然吃起来会咸；
炒的时候加点黄豆酱，特有农家菜的味道，如果喜欢清爽一些的，可以去掉黄豆酱，只用生抽和料酒就可以了；
喜欢吃肉的朋友也可以加少许肉丝进来炒。
