入春了，青菜也便宜了好多，就说这菠菜吧，前几天还4元一捆呢，早上一看3元了，真是便宜，并且一大捆能吃两三顿。
菠菜，一年四季都有，但是以春天的最好，这季节菠菜特别鲜嫩，老少吃都好，最牛的“营养模范生”。春天吃菠菜解毒、防春燥，促进小孩子生长发育，防止老年大脑老化，预防老年痴呆症，另外菠菜还补铁，清洁皮肤、抗衰老，是女人最廉价的养颜佳品，常吃皮肤光洁又红润。
菠菜这么好，可惜好多人都没吃对！其实就差一步，菠菜中含有草酸，它会影响钙吸收，所以在吃之前要先焯一下水，之后在做汤、炒就可以了。
今天分享一道非常简单的菠菜做法，深受全家喜爱，文中图文详解，文末小贴士，一看就会！
【菠菜炒鸡蛋】
食材：菠菜280克，鸡蛋2个，葱花少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。菠菜剪去根，洗净控水备用
2 煮锅加水，烧开后加少许植物油和盐，然后放入菠菜焯水，再次开锅后捞出菠菜，放入凉水盆中过凉
3 捞出焯过水的菠菜，攥去一半的水份，切成3段；鸡蛋打散
4 炒锅加植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，摊好后铲出备用
5 利用锅内余油，下葱花爆香，放入菠菜翻炒
6 加盐调味
7 放入摊好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士：
1 菠菜要焯烫一下，要不会菠菜里的草酸会影响钙吸收，焯烫的菠菜能减少出汤
2 焯好的菠菜不要攥太干，有点水份炒出的成品比较湿润
3 摊鸡蛋的油温不能太高，鸡蛋要嫩，不能太老
