炒红薯叶为什么总会发黑变色?很多人总少了这一步,难怪口感差
清炒红薯叶做法以及步骤:
首先我们要准备食材,红薯叶350克,蒜30克,酱油适量,油适量,盐适量,
其实我们很多人往往在制做简单的一道菜上发生了错误,就好比说知道红薯叶,我们平时在自己家里制作的时候炒出来的红树叶总是会发黑变色,其实很多人总是少了这一步,而导致口感非常的差,从而影响食欲。那么生活中往往一件小事都需要我们去细心对待。
那么其实这一步就是焯水,首先我们要将锅里的水烧至沸腾,然后将清洗好的红薯叶,直接倒入到锅里面,此时我们需要注意的是,焯水时间不宜过长,因为蔬菜类的食材,放到沸腾的水中,是很容易一下就泡熟了,那么我们潮水一分钟即可出锅。
其实焯水是为了达到让红薯叶炒出来,颜色翠绿,口感脆嫩的效果,抽水后的红薯叶外表一层会变得偏软,这是我们在下锅炒的话,那么自然就不会那么容易炒老。这时我们就可以正式炒红薯叶了,热油下锅,然后把蒜放入翻炒至爆香后,放入红薯叶,我们此时不必加水,因为蔬菜类里面本身就带有水分。
这时需要控制好火候,那么这次的火候肯定就是小火,红薯叶炒至七分熟的时候,我们就可以加入一勺酱油,和适量的食用盐,那么一盘健康的清炒红薯叶,就这样出锅了,虽然说这盘红薯叶看似简单,但是实际也需要我们去用心去完成,我们的生活往往也是一个道理。那么朋友们你们学会焯水这一步了吗?