芦笋炒虾仁
食材以及调味料的准备:芦笋,青虾,大蒜,生姜,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,食用油。
烹饪制作步骤:
1、虾去头去壳去虾线剥成虾仁,放入胡椒粉、料酒拌均匀腌10分钟,虾头不要丢弃,留着有用。
2、芦笋去掉老的部分切成段;大蒜切末,生姜切丝备用。
2、锅中放清水加3克盐,水开放入芦笋焯水1分钟捞出备用。
3、起锅热油,放入虾头煸炒出红油后,捞出虾头,放入姜蒜爆香。
4、然后倒入虾仁煸炒变色以后,再放入焯过水的芦笋。
5、最后加入小半勺糖、2克盐,翻炒均匀后,淋少许水淀粉勾薄芡即可
红烧酒酿鸡翅
食材:鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油
做法:
1、鸡翅洗净,沥干水分。锅中倒入玉米油,小火将鸡翅两面煎至金黄。
2、放入姜片略炒,加入水,水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿,再加入少许盐,大火煮开。
3、盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁减少。这个时候转大火收汁。
西蓝花鸡蛋炒平菇
食材:西蓝花、鸡蛋、平菇、番茄、食盐、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤:
1、西蓝花掰成小块冲洗干净,平菇撕成小块洗净,番茄洗净去皮后切成块
2、锅中烧水,待水开后放入少许盐和油,分别放入西蓝花和平菇快速焯一下水
3、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出,再次烧油,倒入番茄块炒化
4、接着放入焯过水的西蓝花和平菇快速翻炒,最后倒入鸡蛋,加入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉炒匀出锅即可