初春时节，最近天气有了明显改变，早晚温差变小了，白天阳光明媚，温度持续升高到两位数，最近孩子学习非常用功，孩子长期需要用眼，眼睛有时候会不舒服，经常揉眼睛，其实这样会影响眼部的健康。我们不仅仅需要注重用眼的健康，还需要补充维生素A和胡萝卜素，这两者都对眼睛有好处，胡萝卜就是公认的“护眼蔬菜”，遇见记得给孩子吃。胡萝卜有许多吃法，今天分享胡萝卜的新吃法——青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁，色泽看上去挺有食欲，不管有钱没钱，一定别错过吃这菜。初春时节，有钱没钱，常给孩子吃这菜，营养极高，保护视力学习好。
【青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁的详细做法】
食材准备：准备新鲜青豆一小碗（青豆又叫豌豆，是一种绿色的豆科蔬菜，豌豆呈圆形，色泽为嫩绿色，老青豆色泽呈黄绿色，购买豌豆要选择颗粒饱满，不要选择发蔫和表面不光滑的青豆，这样的青豆不新鲜，青豆应该尽快食用），选购一个杏鲍菇（杏鲍菇是优质的菌类，杏鲍菇不能太粗太肥，建议选择细短的杏鲍菇，这样的杏鲍菇非常鲜嫩，口感更好），一根胡萝卜，几碗清水，生抽和蚝油少许，半勺猪油，植物油少许，盐和鸡精各半勺，其他调味品。
烹饪难度分析：整体难度不高，需要挑选好青豆，杏鲍菇和胡萝卜，掌握炒几种食材的顺序，难度较低。
详细步骤：
第一：准备好一些新鲜的配菜，先把青豆去掉外壳，青豆用清洗搓洗几遍，洗掉表面的白色物质，控干水分即可。
第二步：杏鲍菇去掉多余的根部，杏鲍菇洗净切成小丁，一根胡萝卜削掉外皮，全部切成若干小丁，备用。
第三：将一些蒜头切碎，锅里加上几碗清水，依次倒入青豆，杏鲍菇和胡萝卜丁，焯烫2分钟1捞出，焯烫后的食材口感更好，也不容易降低本身的营养价值。
第四：另外起锅把锅底烧热，锅底加上油烧热，放入杏鲍菇丁快速煸炒，将杏鲍菇的水分炒出来，全部炒至变软。
第五：丢入一些蒜末爆香，放入青豆和胡萝卜，迅速翻炒片刻，将其都炒至断生。
第六：锅中加上少许生抽，加上半勺蚝油，最后加上盐和白糖调味，迅速爆炒至食材入味。
第七：最后收汁，滴入一些香油，均匀拌几下，这道青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁就出锅了，色泽很好看，对孩子视力有帮助。
青豆杏鲍菇炒胡萝卜丁是一款营养的三色小炒，色泽特别好看，杏鲍菇肉质细腻，胡萝卜吃起来脆爽，三者搭配炒一盘，补充维生素A和维生素K，胡萝卜素等成分，有效增强胃口，有效消除疲惫，视力更好了。
