冬天就是吃粉条的季节，无论什么佳肴盛宴，只要有这么一锅粉条，都是大家伙喜欢的菜，热乎乎的吃上一顿，甭提多满足了，许多人做粉条喜欢放肉末或者猪肉，而我就喜欢放排骨，还不用炒糖色不加冰糖老抽都能上色，而且炖出来软烂酥香特别好吃，加点粉条这一锅自己都能干掉。
炖粉条我选的是前排，排骨含有优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，冬天可以给我们身体适当的增加一些热量。排骨买回来冲洗几遍浸泡出血水。
另外我比较喜欢放几朵干香菇，干香菇用清水泡发一下，它口味鲜美，口感细嫩，它还增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长，所以我家孩子特别爱吃，也不需要放太多，几朵就好，冬天的大白菜也是家家户户必备的，清甜味道好，做菜的时候掰几片下来切段备用。
排骨入冷水锅中汆烫一遍，去掉血水和杂质后，把小砂锅加热，这炖粉条用砂锅最合适，味道能保存的很好，我一般先把排骨放砂锅内加少许油和姜片爆香，再加入几片大葱增加香味。
然后加两勺黄豆酱，这黄豆酱有给肉味增鲜的说法，炖肉的时候放两勺，不用炒糖色，也能使排骨均匀的上色，简单方便。
用筷子把他们拌匀了，这时候就已经闻到香味了。
刚才泡发香菇的水可别倒掉，去掉渣子，连香菇一起倒入砂锅内，水量可以多加一些，因为得先把排骨焖炖20分钟。
大火烧开后转小火盖上盖子焖15-20分钟，砂锅的好处就是能使肉类短时间焖炖酥软了。
焖排骨的时候准备一把粉条，这粉条还是北方的朋友专程给我带回来的，纯正东北粉条，我一般先把粉条给煮熟了备用。
看到排骨也炖的差不多了，这个时候把准备好的大白菜和粉条放入砂锅内，再煮5分钟，看到汤汁差不多就加盐调味出锅咯。
就这么一小锅，再配一碗白米饭，有肉有菜有主食，我自己就能吃完。
您瞧，这粉条也充分吸收了汤汁，看着一点也不油腻，还特别爽滑极富弹性。
另外需要注意的是，正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。太柔软了也不好，柔软大了是掺胶了，所以在这里特别提醒大伙在选购粉条时候也多注意。