马上就是立夏了，天气也是一天比一天的热，天一热很多人胃口就不是很好。昨天晚上老妈做了我最爱吃的炖排骨，只吃了一块就感觉腻腻的不舒服。这么热的天，无论是吃炖肉还是炒肉，或多或少都会感到有一点油腻，对于和我一样无肉不欢的朋友来说真的是太痛苦了。这时候就不得不提凉拌这种做法了。
而我个人在大热天最喜欢吃的就是凉拌手撕鸡肉了，吃起来酸辣适中，爽口不腻，开胃下饭。而且做起来也是相当的简单，可以说是我整个夏天吃的次数最多的一道菜了。说了这么多，那现在就教给大家这一道暑天必备凉拌手撕鸡肉吧，保管你吃一次就会上瘾！材料：鸡腿2个红椒青椒各2个大蒜姜花椒油生抽醋料酒蚝油盐辣椒油白砂糖芝麻
第一步锅里加水，放入洗干净鸡腿，水不要太多没过鸡腿就可以了。然后再加入一小把花椒，两勺料酒，五片生姜。煮8~10分钟，撇清浮沫，再盖上盖子焖5分钟。捞出鸡腿放在凉水里过一下水。
第二步红椒青椒洗干净，切成辣椒圈，剥好的蒜切成蒜末，放在一边备用。另拿一个小碗加入三勺生抽，两勺醋，一勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖和两勺辣椒油。再加入小半碗水。搅拌均匀后，把准备好的辣椒圈和蒜末加进去。最后撒上两把白芝麻，搅拌开来。
第三步晾好的鸡腿，用手撕开，撕成一条一条的样子，不要太大，适中就好。撕好后装到盘子里。锅里再加一点油，烧热后倒在之前调好的酱汁里面。搅拌均匀后，轻轻倒在撕好的鸡腿肉表面。
这样一道开胃下饭，爽口消暑的凉拌手撕鸡肉就做好了，无论是配面条和是米饭，都会让你食欲大振，可以说是炎炎夏日里的一道救赎的光了。注意：1.这里的鸡腿肉完全也可以用鸡胸肉，或者其它肉类代替的，只要学会了方法和配料，自己也能做出更多的花样。2.煮熟后再焖一会，再过凉水，吃起来肉质口感会更好。3.如果不太能吃辣的话可以自己适当调整一下辣椒的使用量。炎炎夏日，来上这么一盘色泽诱人，酸辣适中，开胃下饭的凉拌鸡腿肉，配着米饭再来一点凉啤酒，没有什么能比这更加惬意了。心动的话，那就赶紧做起来吧。
