午餐肉吃多了,有没有想过自己做呢,家庭版详细步骤,看这里
以往吃午餐肉,都是去超市买,从来没有想过自己做。今天轮休,我随手拿起午餐肉的包装,看到上面的产品成分说明,午餐肉就是用猪肉,混合淀粉,调味品制作而成。心里想,这有什么难度,何不自己做,说不定味道更好吃。
虽然气温低,但是农贸市场相当热闹,买猪肉的时候,还要排队。我买的是里脊,现在的孩子,都不吃肥肉了,就算是瘦肉,也要变着花样做,孩子才肯吃,有时还会发点小脾气,不愿吃饭,令人十分头疼。
建议自己在家剁肉末,反正量也不多,用机器的话,绞得太碎,影响口感。我只是剁了几分钟,就把瘦肉剁好了,然后调味蒸熟,晾凉后切块,即可食用。放入锅里煎至两面焦香,更加好吃。
午餐肉
所需食材:猪肉200克,鸡蛋1个,姜1块,生粉,盐,糖,料酒,生抽,花生油(各适量)。
制作方法
(1)姜洗干净切片,放入臼里捣蓉,加入料酒,然后过滤,即是姜汁酒。瘦肉剁成肉末装盘,加入糖,盐,生抽,姜汁酒,生粉,打入鸡蛋,加入少量清水,沿一个方向搅拌至起劲。最后加入花生油拌匀。
(2)烧开一锅开水,放入蒸架,放入肉末,加盖蒸15分钟。
(3)时间到后取出放凉,然后切片。锅里刷一层油,放入午餐肉,开小火煎。
(4)先把一面煎至焦黄,翻面,同样操作,最后出锅。
小贴士:在加入生粉,清水的时候,一次的量不要太多,先搅拌均匀后,再次少量加入,拌匀后第三次加入,搅拌均匀。用筷子夹点肉末,不流下来就是合适,太稠加点水,太稀加生粉。
午餐肉的量,一次可以多做些,做好后放入保鲜袋,放入冰箱保存。吃的时候,提前解冻,切片煎香即可。还可以蒸,烧开一锅开水,放入切好的午餐肉,加盖,中小火蒸5分钟。
姜汁酒的量,也可以多做点,把100克左右的姜,洗干净切片,捣碎后放入盆里,加入一斤料酒拌匀,再用干净的纱布过滤后,装入玻璃瓶中,放入冰箱保存,下次做菜,随用随取,十分方便,还节省了不少时间。