春季不能总是吃素啊，时不时也要荤素搭配一下，普通的炒肉相信大家都已经吃腻了吧，这个时候就应该换换口味，吃一些卤肉来开开胃口，卤的好的肉吃起来不会很油腻，味道比较清爽，比起炒菜好吃多了，卤水加上这两种调料，卤出来的肉非常的棒，清爽口感好！
【卤肉】
先把五花肉洗干净，然后起锅烧水，把肉放下去焯5分钟水，捞出来之后放凉水里洗干净，除了平常的一些大料、花椒、香叶、桂皮等这些香料之外，加上冰糖或者是麦芽糖这两种调料，这卤出来的肉味道肯定棒。
把五花肉肉和一些香料都配好放在炖锅并加水，这个时候就可以去炒冰糖了，起锅在锅里面加一点点油，然后把冰糖放下去炒融化，转小火等冰糖的颜色变成棕色时，就可以把这锅冰糖倒入炖锅里面，可以加一些酱油让卤出来的肉颜色更深一些。
然后开大火进行焖煮一个小时，放些食用盐调味就可以了，然后把这卤好的五花肉捞起来等它自己冷却，然后就可以吃了。
做卤料其实不需要太多的调料，要是什么调料都加进去，这个卤料会很苦的，什么东西都不能多，就比如八角放一两个就行了，不需要太多，花椒也是放一点就行，能吃来叫的人可以多放点辣椒，卤料用的酱油要去买好一点的，这样卤出来的不光味道棒，而且颜色也很不错。