人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。秋季遇到这菜，我从不还价！清肝火降燥，拌一拌，特鲜美！
入秋的第一果根“莲藕”，俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果冬吃根。这是老祖宗流传夏季的饮食习惯，正所谓应季而食，不时不食。在什么季节吃什么食材，也是大自然的规律。马上就是金秋，也是果根食用季节，莲藕便是入秋的第一根，遇到不要不过：
莲藕是药食同源的一种食材，它含有的营养成分很高，含有的丰富的维生素，矿物质，微量元素等营养成分。吃它有降燥润肤，清热润肺。秋季干燥，容易伤肝，吃点莲藕挺好的。莲藕做法，用来炖汤，凉拌，清炒或者榨汁。
不管怎样做，功效略有不同，但是营养还是一样高。今天我们就来分享莲藕的吃法，简单好做，而且营养不流水。做的时候记住里面小技巧，出锅后全家都喜欢。
准备食材：
莲藕，香菜，小葱，蒜瓣，食盐，芝麻，辣椒面，食用油
具体做法：
1.准备好的小葱还有香菜放在盆中，里面加入适量水，葱头，香菜都要清洗干净。这个地方容易藏污，洗净后放在案板上切细段，切好一旁备用。蒜瓣洗净拍蛏蒜泥，然后也放盆中备用；
2.莲藕用削皮刀将其表皮削掉然后用流动水冲洗里面的孔，洗净后的莲藕放在案板上，用刀切成细片。尽可能切细，切好放在水中浸泡，去掉里面的淀粉；
3.准备一个干净的锅，锅中倒入适量的水。加入一勺食用油，倒入洗净的莲藕，焯水3-5分钟；
4.莲藕焯水时间不能太久，控制5分钟左右。焯水后捞出放在冷水中过凉。莲藕焯水再放冷水过凉，出锅后的莲藕口感爽脆，而且味道好；
5.辣椒面，蒜沫，芝麻放在盆中。准备一个干净的锅。锅中水分干后，倒入适量的油，将锅中的油烧热，随后热油倒入食材中，刺激其味道，味道更鲜香；
6.盆中加入食盐，白糖，倒入调好的酱汁，用筷子将它们搅拌均匀。
7.倒入切好的葱花还有香菜叶子，用筷子再次搅拌均匀，然后装盆即可。
鲜脆可口的莲藕就这样完成，出锅后的莲藕脆口多汁，而且入味好吃。干燥缺水的秋季，这样的一道食材就不要错过了。
小贴士：
1.莲藕准备好用刀切成细片，尽可能地切细。莲藕细片容易入味，而且拌出来的口感爽脆可口；
2.喜欢吃辣椒可以多加点，辣椒有一种独特气味，开胃健脾。不敢吃辣椒，那就清拌也很赞！
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