锅包肉
食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。
将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。
将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。
将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。
分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
烧茄子
用料
茄子、青椒、淀粉，面粉，酱油，盐，味精，大蒜
做法
将茄子，青椒等材料备好，将茄子去皮，切滚刀块。青椒切块，蒜切片，
淀粉和面粉1：1兑成糊将茄子挂糊下油锅炸至微黄捞出沥油。
此时准备芡汁：酱油，盐，味精，淀粉，蒜放入碗中兑适量的水备用。
二次将茄子放入油锅炸到金黄，从起锅放少量油将青椒，
芡汁倒入锅中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入颠勺让芡汁挂均即可。
香菇肉末豆腐
用料
豆腐1块儿肉末2两香菇3个（切成碎）蒜末少许老干妈少许泡椒少许水淀粉适量盐少许生抽少许水少许
做法
将豆腐切成方块
锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出
放入蒜末,炒出蒜香味儿
放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽,放入适量水小煮2,3分钟
放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,
晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！
尖椒熘肥肠
用料
青尖椒2个红朝天椒1个干红辣椒1个卤好的熟猪肥肠500g生姜、蒜瓣（拍碎）少量食用油适量生抽适量黄酒 （料酒）适量白糖2汤匙盐适量
做法
自制的肥肠斜切成段，（买的成品熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。
上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。
