导语：我家的餐桌，一年到头都有那么老几样，是一定不会变的，时不时就会吃一次，我听妈妈说，是因为这些菜的营养价值高，而且还不贵，富含多种氨基酸，可以满足人体所需要的能量，性价比特别高，还不用担心买不到，超市三块钱一把就能炒一盘，大家吃的都挺香。
我家隔2天就吃“它”，5块1斤，比猪蹄还香，一锅根本吃不够！它是什么呢？它就是豇豆。豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和短豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。
肉末炒豇豆
By 蝶舞九天
配料：
豇豆 250克、猪肉 150克、 盐 少许、生抽 1勺 、老抽 1/2勺、水 少许、料酒 1勺、玉米淀粉 3克、胡椒粉 1/8小勺、料酒 1勺 、小葱 1根 、姜 三片
步骤1.葱姜，里脊肉切小块，放进绞肉机。
步骤2.使用一档，把肉切成末。 千万不要使用二档，使用二档就变成肉泥了。
步骤3.使用一档，把肉切成末。 千万不要使用二档，使用二档就变成肉泥了。
步骤4.豆角洗净，切成1cm长度。
步骤5.玉米淀粉放少许水，搅拌均匀备用。
步骤6.锅放底油，凉油下锅，将肉放入锅中。
步骤7.开火，用铲子反复翻炒。肉末变色即可。
步骤8.豇豆末放入锅中翻炒。
步骤9.加适量水分，表面可以看到水分就可以了。 炖煮几分钟，至豆角熟透。
步骤10.玉米淀粉糊再次搅拌均匀，倒入锅中用铲子翻拌，关火。 如果是吃面条可以多加点水。玉米淀粉也可以适量多一点。搭配大米就少放点水分啦，收一下汁就可以了。
步骤11.开吃！ 吃大米的话，下面没有残留汤汁。表面被包裹了一点点玉米淀粉，吃起来软嫩。不油腻。
烹饪小贴士：
1、豇豆茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。
2、豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20~25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。
3、豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。
4、豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。
你喜欢吃猪蹄还是豇豆？
