我家猪软骨这样做,不费火不加一滴油,脆嫩爽口,连吃一周都不够

旅游 吃货小喇叭 2022-09-19 11:02

原标题:我家猪软骨这样做,不费火不加一滴油,脆嫩爽口,连吃一周都不够

我家猪软骨这样做,不费火不加一滴油,脆嫩爽口,连吃一周都不够!大家好,我是馋嘴老于,今天和大家分享一道猪软骨的做法。

以前,我家闺女喜欢吃鸡胸椎上,有一块两三厘米白色的软骨。(有的地方叫做鸡三角骨)但是,一只鸡就这么一块,每次看到孩子吃得不尽兴,又喜欢吃软骨,所以就想给孩子做猪软骨吃!

现在市场上有专门买的,但鸡三角骨没肉吃啊!

猪软骨在老于这边也叫猪脆骨,是猪肋排前端的脆骨。这个部位的猪软骨,肥瘦相间,肉中带有粗细不一的脆骨。炖烂糊后,最适合孩子吃!下面就和大家分享一下做法,非常的简单,不费火不用油,好吃还不腻!

【食材准备】

猪软骨、大葱、生姜、香叶、食盐、白糖、老抽、味极鲜酱油、八角、矿泉水。

【做法步骤】

1、焯水:首先,把猪软骨切成小块,冲洗干净后,丢入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后捞出,然后再次洗净,沥水备用。

2、焖炖:把沥好水的猪软骨放进砂锅,加入葱段,生姜洗净去皮后拍碎丢入砂锅,加入一勺食盐,半勺老抽,一勺半味极鲜酱油,半勺白糖,八角一粒,香叶两三片,最后加入矿泉水,直至淹过猪软骨三指高度即可。

3、盖上砂锅盖,大火烧开后,等卤汁沸腾起泡,改为最小火!

4、最小火炖一个半小时即可关火开吃!

这个做法看似需要煮炖一个半小时,其实开的是天然气的最小火,不费气。其次,看似这样慢慢的咕嘟咕嘟的焖炖着,却能把软骨煮的入口脆嫩爽口!老人小孩子吃都不费力气。

在老于这边,冬天主要的蔬菜就是大白菜和萝卜,所以,今天中午就是焖炖猪软骨,外加一盘醋溜白菜,主食是米饭,这样荤素搭配得当。尤其是猪软骨这样做,吃起来一点都不油腻,里面的汤汁浇在米饭上,鲜咸适中!

这道菜吃的时候,切记要配米饭,而且一定要把汤汁浇在米饭上,超级的下饭!而且别看软骨这么粗,入口轻轻一咬就可嚼动。

软骨上的肉经过长时间的焖炖也是入口即化,尤其是这个部位肥瘦相间,吃起来不柴不腻,再配上醋溜白菜,即营养又美味!

最后,和大家说说,为什么老于做这道猪软骨调料这么少,但味道还非常的好吃!其实,任何菜品的烹饪,并不是调料越多就越好吃,而是要激发食材本身的味道!这才是对食材最基本的尊重。

葱姜是去腥的;老抽是调汤色,味极鲜酱油是增鲜的;八角是去肉腥味和增添肉香气;香叶是增加肉香气的(注意:无论炖什么肉,香叶最多3片,再多就会覆盖食材的味道);白糖是去腥和增鲜的,而且还能增加汤汁的黏稠度;盐看似一勺,但我是一锅水,所以配上酱油咸淡刚好!

文中调料的用量,勺子就是用家里的喝汤的小汤勺即可!我们家是三口人,所以猪软骨用了3斤,焖炖后,刚好吃完!

以上就是今天和大家分享猪软骨的做法,希望大家喜欢!我是老于,如果你也喜欢吃软骨,不妨试试这样做,简单美味!谢谢观看!

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