它是水中“人参”，夏天遇到别错过，肉多味美又养人，男人要多吃！在我国民间有“天上斑鸠、地下泥鳅”的说法，泥鳅又被称为“河鳅”，是农村中一种非常常见的鱼类。记得小时候，只要村北边的河里的水稍微有点干涸，我就会和一些小伙伴拎着一个大桶去河里捉泥鳅，相信农村的朋友都有过这样的经历，把抓到泥鳅带回家，母亲清理干净后裹上面糊，把泥鳅炸熟，吃起来酥脆可口，特别美味。泥鳅肉质细腻、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食物，每100g泥鳅中含有22.6g的蛋白质，食用价值非常高，因此泥鳅又被称为“水中人参”。
每年夏天，正是吃泥鳅的好时候，大家遇到千万不要错过，这时候的泥鳅肉质肥美，最为好吃。泥鳅营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、氨基酸、烟酸以及钙、磷、铁等人体需要的微量元素。在中医上认为泥鳅可以补中益气，是大补之物。孩子经常食用可以提高身体的免疫力，有助于身体生长发育，孩子长个快体质好，同时泥鳅也是男人的滋补佳品，能够迅速恢复体力，所以在平常时候男人可以多吃一些泥鳅。另外泥鳅中含有丰富的铁元素，可以起到补血养颜的作用，特别适合贫血的朋友食用。泥鳅的吃法非常多，今天给大家分享一道干煸泥鳅，这是小编最喜欢的一种做法，吃起来肉质鲜嫩、唇齿留香，闻到香味就会食欲大开，下面把详细的做法分享给大家。
干煸泥鳅
需要准备的食材：
泥鳅300g、干辣椒6个、大料2个、香叶5片、花椒适量、食盐适量、生抽适量、十三香适量、玉米淀粉适量、葱花适量、大蒜5瓣
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，接下来开始处理泥鳅，将买来的活泥鳅放入盆中，加入适量的食盐，盖上一个盖子，过几分钟泥鳅就会死掉，接着用清水将泥鳅表面的粘液清洗干，然后去掉泥鳅的内脏和头部，放入盆中用清水浸泡30分钟去掉血水，最后捞出，清洗干净沥干水分备用。
2、将清洗干净的泥鳅放入盆中，加入适量的食盐、生抽、料理、十三香，用手抓拌均匀，腌制30分钟。30分钟后把腌制的调料倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，使每条泥鳅都均匀的裹上淀粉。
3、将所需要的香料提前准备好，然后放入碗中加入适量的清水，浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分备用，这样下锅炸的时候香料不容易被炸糊。
4、起锅，锅中加入适量的食用油，油温烧至6成热时，把筷子放进锅中，筷子周围有密集的小泡冒出即可，接着放入处理好的泥鳅，开中小火慢炸，炸至金黄后，将泥鳅控油捞出。
5、锅中留少许底油，放入香料、大蒜，开小火煸炒出香味，然后再放入炸好的泥鳅，翻炒片刻，最后根据个人口味放入适量的食盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了，装盘后撒上适量的葱花，这道干煸泥鳅就做好了，咬一口外酥里嫩，香味十足，非常好吃。
