今年的冬天格外寒冷，所以多吃一些热气腾腾的，连汤带水的饭菜吧，去除寒气，少得感冒。汆丸子就是不错的选择，又有汤，又有菜，一气呵成，再搭配点馒头，就是一顿不错的午餐。
汆丸子对配菜要求不高，很多种蔬菜都可以用来做汆丸子的配菜。今天家里有菠菜和香菜，就用他们来做汆丸子的配菜。再来上一把粉条，汤汤水水，热热乎乎，大冷天喝上一碗别提多美了。今天就把这道汤菜分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：猪肉
【配料】：菠菜，香菜，葱，姜，粉丝
【调料】：盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把粉丝提前用凉水泡软。
②、把一块猪肉清洗干净，剁成肉馅。猪肉最好选择肥瘦相间的，九分瘦一分肥，或者八分瘦二分肥都可以。用纯瘦肉汆出来的丸子口感会有点柴，有点硬。
③、把肉馅放入碗中，加入5大勺凉水，用筷子朝一个方向画圈搅拌。把肉馅搅至粘稠上劲。这样经过搅水的肉馅，汆出来的丸子口感才会润滑。
然后往肉馅里加入一大勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一大勺料酒，一大勺味极鲜酱油。再次搅拌均匀使肉馅入味。
④、把一小块姜和洗一小截葱清洗干净，剁成碎末。放入肉馅中。
⑤、再往肉馅中加入，两大勺芝麻香油，两大勺花生油。再次用筷子搅拌均匀。汆丸子的肉馅就处理好了。
⑥、把一小把菠菜和一小把香菜择好，清洗干净，切成寸段。
⑦、起锅烧水，把水烧开以后，下入丸子。我们在家里汆丸子，不用对丸子的形状要求太高，就用一个小勺把肉馅舀起来，在碗边上蹭一蹭，稍微变得圆一些就可以下锅了，不用下手搓，那样太磨叽。
丸子全部下锅以后，把浮在表面的浮沫撇干净，去除腥味。然后加入一小勺盐，盖上盖煮五分钟。
⑧、下入菠菜和粉条，再次煮开即可。
⑨、出锅前下入香菜，加入一小勺鸡精，一大勺芝麻香油调味，再次煮开即可关火。
热气腾腾，浓香美味的汆丸子就做好了。在寒冷的冬天也能吃得满头大汗，这样去除寒气，少得感冒啊。
【小贴士】：
①、如果对菠菜里的草酸比较介意，可以先把菠菜焯水。然后等丸子煮熟以后，出锅前下入菠菜即可。
②、汆丸子的肉馅里调料不要放太多，否则汤里都是调料味道。酱油，生抽和老抽等调料也不能放得太多，丸子的颜色浅一些，看起来更好吃。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
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