“叉烧”最传统的时候是被称为“插烧”，意思就是将五花肉用叉子放在火上烘烤而成。后来不断演变才成为如今的叉烧。不过毕竟叉烧属于高油脂、高甜度的食品。
当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点。
美味的叉烧味道多样，很是好吃，广东的烧腊系列，比如说烧鸭、烧鹅、叉烧之类的美食。街边很多店都是烧腊店，走进门来，就可以看到一个玻璃小房子中，上上下下挂着各种各样的烧腊食物，其中肯定少不了的就是叉烧了。
家庭版蜜汁叉烧肉，涂上蜂蜜的叉烧肉，入口有甜味，吃上一块味道就慢慢出来了，下饭佐面很是好吃，不论冷热都美味。
蜜汁叉烧肉
需要准备的食材：梅花肉250克、蜂蜜一小碟
需要的叉烧酱配料：一块红腐乳、酱油、蚝油、料酒、腐乳汁、蒜蓉、白糖、一小勺五香粉、30毫升清水。
【开始制作】
第一步、先将以上的食材和调料准备好，然后将新鲜的梅花肉，清洗干净控干水分后，切成厚度约2到3厘米的小块备用；
第二步、将叉烧酱配料全部放入碗中，将其搅拌均匀后将梅花肉放入碗中进行腌制；
第三步、将梅花肉放入叉烧酱中，多用手按摩揉擦3分钟后，放入冰箱中冷藏1分钟充分入味。等上一天后，将梅花肉取出，放置烤架上，烤架下面的托盘中提前铺好锡纸或者吸油纸；
第四步、然后将盘中剩余的叉烧酱，留下一半，其它的刷在梅花肉片上后，放在烤箱中，上下火200度，烤40分钟；
第五步、烤至20分钟时，打开烤箱，在把碗中剩余叉烧酱刷上梅花肉后，放入烤箱中继续烤制。出烤箱十分钟前，再取出刷上一层蜂蜜，这样更好看有光泽，口感更佳；
共计40分钟过去后，将叉烧取出，稍微放凉切成薄片，摆盘上桌就可以了；
美味的叉烧肉这样就做好啦，鲜香美味，有着烤制出来的特有的香味，非常好吃。这叉烧肉最重要的就是叉烧酱了，自己调制很容易调配不好，可以上超市买上一袋叉烧汁，这样要方便许多。
