茄子一直是我比较喜欢吃的蔬菜之一，从小到大都很喜欢。记得小时候没到夏天，妈妈就会给我们做茄盒，特别好吃。很多地方可能叫法不一样，其实这是一道用油炸的美食，外酥里嫩，特别香脆，算是记忆里的一道美食，虽然现在也可以随时做，但是总没有小时候那种感觉了。大概是现在我们能吃到的美食太多了吧。
今天小鹿要给大家分享的就是这道小时候每个夏天必吃的美食，大家可以也可以试试看~
【茄盒】
原料：长茄子、肉末、韭菜、淀粉、面粉、
做法：
1，首先我们要先把肉末准备好，把剁好的肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀，然后再加入韭菜，感觉加入了韭菜才是这道美食的灵魂，主要我比较喜欢吃韭菜，根据大家的口味来就行啦。
2、另外拿一个碗，里面加入面粉，然后后打入一个鸡蛋，再加入1/3土豆淀粉，用冷水调成面糊。把茄子切成片，中间剖开，但略相连，然后在中间加入肉末。
3、将装入馅的茄子两面均匀的沾满面粉糊，油温留成热的时候放入锅里炸，炸到两面金黄就可以捞出了。
出锅后可以弄点番茄酱在上面会更香，但是直接吃也非常不错哟，也可以把炸好的茄盒红烧一下，这样也很不错的，根据自己的喜好可以做调整。喜欢吃茄子一定就别错过啦，我是特别喜欢吃茄子的，大家都学会了吗？赶紧试试吧！
