话说我家后门有条小吃街，各种小吃琳琅满目，我家大宝最喜欢吃肉夹馍，每次都排队去买，虽然味道鲜美，可我心里总是觉得外面卖的食物不干净，切完肉馅的手又去拿烧饼，妈呀？不知道里面放的辣椒洗的干净不干净，用的肉是不是新鲜的？请原谅我又多想了，还是在家里自己做着吃更放心，最终说通了大宝，回家自己做。
第1步：准备食材
后腿肉1300克
辣椒适量
生抽2勺
老抽1勺
十三香半勺
冰糖适量
大葱1根
姜适量
大蒜1头
八角4个
花椒1小把
香叶3片
第2步：制作过程
买好的后腿肉洗干净，切成大点肉块。
凉水下锅，将肉块放入凉水，开大火煮。
放入几片姜片。
倒入适量料酒去腥。
水烧开用勺子撇去浮沫。
煮几分钟肉块捞出用凉水洗干净。
锅里放油，油烧热倒入各种大料翻炒。
放入葱姜蒜爆炒出香味。
放入洗好的肉块，继续翻炒一会。
锅里添水，凉水热水都行，一次性把水加够。
放入适量冰糖。
生抽2勺。
老抽1勺。
十三香半勺。
大火烧开煮10分钟。
转中火煮10分钟。
最后转小火煮30分钟，这个时候盖上锅盖，根据自己的口味开始放盐。
时间到关火，肉块在锅里焖4-5小时吃更入味。
买来的烧饼，1元钱2个，烤箱里烤制一会，饼的表面烤制金黄变硬，这样吃起来才会更酥脆。
肉块切碎，辣椒洗干净切碎，放一起搅拌均匀，一定记得将煮肉的汤汁加进去，口感更鲜美。
烧饼切开，将肉馅夹进去，充分发挥亲妈优势，能放多少放多少，外酥里嫩，肥而不腻的肉夹馍就做好了。儿子非常给力，一口气吃了3个，慢点吃别着急呀！想吃几个都管饱。
第3步：注意事项
1.记住煮肉块步骤：1焯水、2炒、3煮，哪一步都不能少；
2.焯水要放料酒和姜片都是为了去腥；
3.最后小火煮时再放盐；
4.肉夹馍选用五花肉炖好更肥美。
家庭版的肉夹馍就做好了，吃起来馍酥肉香，肉质软糯，满嘴香醇，虽然口感没有外面卖的那么好，可贵在真材实料，吃起来更安心。
