今天喝了腊八粥的举个手！
被我家儿子催了好几天，一大早的我就起来折腾了。
还挺不错的吧
老话说啊，过了腊八就是年。这过年的吃食，现在就得计划起来了！
在我家，过年除了吃饺子、豆包之外，肯定还会做的就是这个牛肉卷。
暄软的面皮里，裹着厚实的肉馅，狠狠咬上一口，那才叫满足！
有爱吃蒸的，你们就直接上锅来蒸。或者像我这样，用平底锅再烙一下，吃起来是外脆内软，香味更浓。
同样的做法，鸡肉卷、猪肉卷都没问题。
过年来上这一锅，啥话都不说了，全家人都能被香迷糊。
- 牛肉卷
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· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 牛肉饼2个
圆葱60克 / 糖10克 / 酵母2克 / 鸡蛋1个
辅料：酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐、油
以上食材仅代表制作量
· 操作步骤 ·
01
面粉中加入糖、酵母和105克的水，搅拌成絮状。我用的是中筋面粉，你们用高筋粉、低筋粉也都能做。
02
不断揉搓，直到揉成光滑的面团。
03
面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
*现在天气也都是挺冷的，所以我更建议你们借助工具来完成。
用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别，最后还是要看发酵好的状态。
*如果你们是用面包机发酵的，就直接选择发酵模式，进行1小时的挤出发酵就行。
04
圆葱切碎，备用。
05
牛肉饼放入碗中，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。你们做的时候，就直接用牛肉馅就行了。
*这个牛肉饼正好是我正在测评的一个，顺手试试怎么样。它的肉质是很好的，吃起来也不干不柴，和平时那些绞肉馅相比更要香。
06
碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味，圆葱和牛肉是老搭档了，去腥提味的效果特别好。
07
淋上少量的食用油，搅拌均匀备用。
08
这时候面团差不多发酵好了，揭掉保鲜膜，揉匀排气。
09
揉面垫上撒上适量干粉防黏，把面团搓成长条，再擀成长方形的面片。
10
面皮的一侧刷上清水，这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅，放到面皮上，铺平。
11
从没有刷上清水的那一层开始，将面皮卷起来，最后注意封口就行。
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为了更方便蒸制也是方便吃啊，这儿就直接给它切成一段段的。
13
面卷摆入蒸屉，静置发酵10分钟。
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开大火蒸20分钟，到时间关火，继续焖5分钟之后，再开盖取出来。其实到这一步，这个牛肉卷就可以吃了。
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我是比较喜欢吃再稍微煎一下的，就在不粘锅里刷油，摆上牛肉卷。
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开小火，煎到底部微黄翻面，继续烙到两面微黄取出来就行了。
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我做的是纯肉馅的了，你们也可以加点蔬菜进去，没有孩子能拒绝！
