鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
宫保鸡丁
主要配料：鸡胸肉、干辣椒适量、花生适量、洋葱适量、干辣椒、2汤匙鲜酱油、1汤匙糖、2汤匙醋、淀粉适量、盐适量、1汤匙胡椒粉和1汤匙烹饪酒
宫保鸡丁做法步骤
1、把花生炒熟，放一边，鸡肉洗净，除去剩馀的脂肪。
2、把鸡肉打松。(这一步也重要，松散的鸡会更光滑、更嫩）。
3、把鸡肉切成1公分的正方形。
4、在鸡丁上加入胡椒、料酒、半汤匙盐及适量淀粉，腌20分钟。
5、葱白、干辣椒切段。
6、两汤匙酱油，一汤匙糖，两汤匙醋与一汤匙淀粉混合，酌情加盐调成汁。(糖醋的比例可根据自己的口味调整)。
7、把锅加热，放入适量的油，倒入鸡肉翻炒。
8、炒鸡肉，直到颜色变白，八成熟左右。
9、加入葱白和辣椒，翻炒均匀。
10、炒至葱白断生。将调成的汁倒入鸡肉中翻炒均匀。
11、关掉火，在锅里放上油炸花生，搅拌均匀，装盘出锅。
食用功效
1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
