今天比我小好多岁的小舅子来家玩，午饭的时候给他做了一道，我大学时期常吃的一道美食：四皮三馅牛肉饼，没想到，特别挑嘴的小舅子一盘十个都不够他吃，下面就和大家分享一下做法。
首先面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。
醒面期间准备肉馅，馅料食材：牛肉馅、大葱
大葱切成碎碎的葱花
然后，牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
然后，把切好的葱花放入拌好的肉馅中，在葱花上浇上香油，搅拌均匀后即成馅料。
醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。（大约1000克面粉分成10至12个小剂子）
取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入面皮面积的三分之二馅料。
然后，从没有肉馅的一头折起。
折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）
再放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。
两面煎至金黄，饼皮鼓起即可（大约六七分钟左右）
这样香酥可口的四皮三馅牛肉饼就算做好了，然后一切两半，就可以装盘了！
这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁快要溢出，超级满足！喜欢的朋友可以在家试试哦！
