今天比我小好多岁的小舅子来家玩,午饭的时候给他做了一道,我大学时期常吃的一道美食:四皮三馅牛肉饼,没想到,特别挑嘴的小舅子一盘十个都不够他吃,下面就和大家分享一下做法。
首先面粉用温水揉成软面团,表面刷一层食用油,盖上保鲜膜醒1小时。
醒面期间准备肉馅,馅料食材:牛肉馅、大葱
大葱切成碎碎的葱花
然后,牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
然后,把切好的葱花放入拌好的肉馅中,在葱花上浇上香油,搅拌均匀后即成馅料。
醒好的面团再次揉匀,分成小剂子。(大约1000克面粉分成10至12个小剂子)
取一份小剂子,擀成长方形薄面皮,放入面皮面积的三分之二馅料。
然后,从没有肉馅的一头折起。
折两折(或三折),用擀面杖轻轻擀薄(用手轻轻压薄也可以)
再放入煎锅,一面定型,翻煎另一面。
两面煎至金黄,饼皮鼓起即可(大约六七分钟左右)
这样香酥可口的四皮三馅牛肉饼就算做好了,然后一切两半,就可以装盘了!
这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅,一层层面皮薄如纸,夹带着满满的牛肉馅。外表金黄,咬上一口,外皮酥脆,里层的牛肉汁快要溢出,超级满足!喜欢的朋友可以在家试试哦!