小时候一要锅包肉吃,家人就会给我做熘肉段

旅游 他乡的美味 2022-09-19 10:56

原标题:小时候一要锅包肉吃,家人就会给我做熘肉段

在东北,小时候最痴迷的味道,就是饭店中飘散的锅包肉的味道。这种酸中带甜,又裹挟着葱姜的香气,在东北大小饭馆儿中,是最有辨识度的。

那时候每家的条件都不好,一年到头能下馆子的次数屈指可数。想吃锅包肉怎么办?只能央求大人去打包一份。

可是家里的大人或是由于经济的原因,亦或是对于自己厨艺的自信,从不去饭馆儿打包,潜心研究,在家自己做给我吃。

殊不知就连饭店的大厨,在做锅包肉的时候,也有一不小心就丢手艺的情况,不经人指点,在家自己做的结果可想而知。

我家每次做的都离锅包肉相去甚远,倒是和熘肉段越来越接近。后来发展到,只要我一想吃锅包肉,家人就会给我做成熘肉段。

随着互联网的普及,在我实验了无数菜谱之后,终于总结出了在家做锅包肉施之可行的方法,也知道家人为什么总做不成功的原因。我总结了以下几点介绍给大家。

2、火候,网上的菜谱多是以饭店的火候为蓝本,炸两遍。其实家中无论是天然气还是电磁炉,都达不到饭店的火候。要想做到外酥里嫩,一定要炸三遍。并不是炸两遍,多炸一会就能成功的。一遍挂糊不完美的话,炸第二次可以再挂一遍淀粉糊。

3、调汁,糖醋的味道一定要舍得放糖,因为不能做到像饭店一样大火收汁,所以在出锅点在淋一点醋。这样才能中和糖的甜味,做到酸甜可口。

说完要点,至于做法就不在这里一一赘述了,只要记住以上几点,您在家里也可以做出完美的锅包肉,而不是熘肉段了。

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