肉质细嫩，熟软画渣，咸鲜适口
我小时候身体不好，没食欲。经常一碗饭剩半碗。这时就有人教训。爸爸说：小孩不能剩饭，要知道粮食来之不易！要都吃了。爷爷说：看看非洲还有“十多亿吃不上饭的灾民”，要知道浪费粮食是可耻的！那时我还小，想不明白，我剩饭和那“十多亿吃不上饭的灾民”有什么关系？难道我把饭都吃了，灾民就能吃上饭了？那时父母听说吃牛肉可以强身健体，就给我做了这道《软酥牛肉》我特别喜欢吃，并且学会了做法！
后来我上班了。有个同事也特别喜欢吃这道《软酥牛肉》，每周都要去饭店吃几次。有一次他感叹：要是能在家吃这道菜就好了！我想了想，就把这菜的做法教他了。他十分高兴，现在当做拿手菜，时常和好友分享。这道菜的主料就是牛里里脊肉。卤料包括：三奈，桂皮，丁香，白扣，小茴香，大料，香叶，草果，砂仁，花椒，胡椒，鲜姜。
卤料；里脊肉
1， 将卤料放到卤料袋里，放到锅里，小火慢熬。等卤料熬出香味后，放入牛肉，等牛肉卤熟后即可捞出备用。
卤料包
2， 将卤熟的牛肉切成片，在锅中加入适量色拉油，烧至5成热，把牛肉放到锅中稍微炸一下，待表皮稍微硬马上捞出，时间不能过长。
牛肉切片
3， 锅中再倒入适量色拉油，将姜，葱节放入锅中煸炒，等其炒出香味后加入少量鲜汤
煸炒
4， 将牛肉倒入锅中，加适量食盐，白糖，等汁水快干了加红油，收汁起锅时加味精，香油，稍加翻炒即可起锅装盘。
5， 肉质细嫩，熟软化渣，咸鲜适口，味道浓郁是一道味道别具的川菜
