大家好，今天想跟大家分享一道家常菜的做法——红烧带鱼，红烧带鱼家常一般分为两种，一种是裹了面糊炸完再炖的，还有一种是将带鱼清理干净以后直接炖的，我今天分享的做法是第一种，因为家里有2岁的宝宝，吃带鱼比较担心被刺卡到，吃带鱼外面的面就轻松无负担了，而且孩子特别爱吃，所以日常只要做带鱼基本都会裹面炸。
正如题目所说，做带鱼经过长时间的经验，个人觉得有两样调料是最重要，不可缺少的，一个是啤酒，一个是醋，带鱼的腥味儿在鱼里面应该算是比较重的了，所以去腥的工作就显得尤为重要，当然除了这两样以外我还会用到料酒等辅助，这样做出的带鱼既好吃又不腥。
好啦，我下面就来介绍一下自己日常做带鱼的方法，仅供参考，喜欢的朋友不妨也试一试
【用料】
面糊：鸡蛋2个，面粉半碗，盐适量
带鱼2条，油1汤勺，味极鲜2勺，红烧酱油1勺，啤酒1罐，料酒1汤勺（腌带鱼），醋2大勺，蒜1头，葱段适量，姜2片，清水适量，猪皮适量（可不放）
【烹饪方法】
1.先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时
2.带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用
注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定
3.另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿
4.放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿
5.立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃
注意：如果特别介意直接用啤酒炖，也可以加入少量清水
6.将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟
7.加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加
8.给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦～
猪皮美容养颜，炖地软软烂烂的特别好吃，带鱼不腥，熟蒜更是好吃得不得了，两条带鱼一大盘，吃得干干净净，喜欢也快来试试吧
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
