喜欢吃各种菌菇类的食材，香菇、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等等，可以做汤、红烧、素炒都很美味。孩子也随了我的口味，几天不吃就想了，隔几天就点名要买菌菇来吃。菌菇种类非常多，各种菌菇有不同的营养价值，烹饪方法也多种多样。今天就用有“素肉”之称的杏鲍菇来做一道蚝油杏鲍菇。杏鲍菇肉质厚实，味道鲜美，用蚝油来烧，没有肉却能吃出肉的味道，是一道不错的下饭菜。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。这道蚝油杏鲍菇非常适合女士和儿童，做法简单，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道好吃又健康的快手家常菜。
【蚝油杏鲍菇】
【食材】：杏鲍菇1个，胡萝卜1个，青椒1个，油1勺，蚝油1勺，生抽10ml，糖2g，盐1g，葱1根，姜1块，大蒜1粒。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材，杏鲍菇、胡萝卜、青椒清洗干净以后分别切菱形片。
2.取一个小碗，加入蚝油、生抽、白糖、盐和清水，混合均匀成料汁，葱、姜、蒜分别切成细丝。
3.炒锅中倒入少许色拉油，放入葱、姜、蒜末爆出香味。
4.放入杏鲍菇和胡萝卜，煸炒至胡萝卜发软，杏鲍菇出水。
5.然后放入青椒翻炒断生，倒入事先调好的料汁。
6.翻炒至全部食材都裹上料汁，开大火收一下汁，就可以出锅装盘了。
【小贴士】：
1.做这道菜的时候，需要提前调配好料汁，不需要一样一样调料往锅里加，缩短炒制时间。
2.蚝油和生抽都是有咸味的，所以盐要少放。
