春天吃肉不如吃素，分享6道时令“素小炒”，营养价值丰富，老人孩子都爱吃。时间过得真快，转眼又是一年春天，春天，是个万物复苏的季节。小草从地下探出了脑袋，花儿争芳斗妍，一展丰姿。柳树姑娘在河边挥舞着她的手臂，燕子掠过长空。到处一派生机勃勃的景象。大家利用周末或者有时候，可以带着全家多出去走走，呼吸呼吸新鲜空气，感受一下春的气息！
小时候，经常听老一辈的讲，春天吃肉不如吃素，所以每年一到春天，家里的饮食习惯都会做出及时的调整，少吃肉多吃素，这里就给大家分享6道时令“素小炒”，营养丰富，全家都爱吃！
春韭菜
韭菜一年四季都能吃，但“初春早韭”最为鲜嫩香浓，吃法也是丰富多彩，比如：韭菜盒子、马蹄炒春韭、韭菜炒猪肝、韭菜鸡蛋爆蛤肉等。今天分享一道韭菜土豆饼，在在餐桌上感受一下春的气息。
韭菜鸡蛋饼
1、把土豆蒸熟压成泥。
2、板油熬油渣。
3、土豆泥混合中筋面粉、韭菜碎、猪油渣混合后捏成饼状。
4、用菜籽油煎至两面金黄即可。
莴笋
莴笋是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴笋式黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
莴笋炒木耳
1、准备一根青笋，切片。
2、木耳提前浸泡后，去除老梗后控干水分。
3、坐锅点火倒油，当入蒜末炒香。
4、倒入青笋片和木耳一起翻炒，出锅前加食盐鸡精调味，勾芡出锅。
菠菜
1、粉丝泡软，菠菜去根洗净，豆腐千张切丝。
2、将粉丝、菠菜、千张丝分别焯水。粉丝和千张丝过凉水，再把三样食材水分滤干。注：粉丝需提前剪短一些，方便凉拌。
3、滤干水分的食材中加入：醋、美极鲜、盐、香油拌匀后装盘即可。
春笋
春天必备可少的一道菜。
油焖春笋
1、将笋剥去外壳洗干净，将笋用刀背拍碎后切段，将其焯水备用。
2、坐锅点火倒油，倒入笋段翻炒半分钟后，加生抽、老抽、白糖翻炒半分钟，倒入开水转小火焖煮。
3、小火焖5分钟后，开大火收汁，撒葱花和鸡精即可出锅。
荠菜
荠菜吃法也很多，但我家还是最喜欢吃荠菜炒鸡蛋。
荠菜炒鸡蛋
1、栽掉黄叶，一定要用清水多洗几次。滤干水分备用。
2、切碎后装入大碗中，在碗中加入鸡蛋和食盐。
3、用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀。
4、坐锅点火倒油，倒入荠菜鸡蛋液，炒至凝固后翻面即可出锅。
香椿
春天时令蔬菜，食用期短，错过就要等明年了，喜欢吃的朋友抓紧啊！
凉拌香椿
1、鲜嫩的小香椿洗干净。
2、把香椿焯水一分钟捞出过凉水。
3、控干水分后切碎。
4、装入碗中，放食用、鸡精、生抽、醋、辣椒油、搅拌均匀开吃！
春天，我们需要调整一下我们的饮食习惯，少吃一些大鱼大肉，多吃一些蔬菜，以上分享都是春天时令蔬菜，喜欢的朋友可以抓紧时间享用吧！
