水煮牛肉是绝对的硬菜，也是下饭神器，吃完肉片捞肉片，没有肉片了也不放过豆芽和黄瓜！很多小伙伴觉得水煮牛肉太难了，所以不怎么在家做，但是其实这道菜真的是简单易学，今天小侠就给大家分享一下它的做法，保证一准儿准学会！
准备食材：
瘦牛肉，黄瓜，豆芽，蒜，生姜，葱，花椒，干辣椒，辣椒粉/面，豆瓣酱
做法步骤：
1.牛肉用清水洗净切成薄片放入碗中，再加一勺生粉，一勺料酒，一小撮盐和一个鸡蛋清全部搅拌在一起，用手不停地顺时针抓拌牛肉，然后腌制10分钟备用！
2.锅中烧水，水开加入黄瓜和豆芽煮沸断生，然后捞出铺在碗底。
3.另起一锅，锅中倒入少量食用油，油热加入花椒，干辣椒，姜片翻炒出香味后，再放一勺豆瓣酱，一勺白米醋，两勺生抽继续翻炒，然后加入水煮沸。
4.锅中煮沸之后，放入腌制的牛肉（速度快一点），下锅后用筷子不停搅拌，防止牛肉打结在一起，等牛肉熟了以后捞出牛肉铺在黄瓜和豆芽菜上！
5.接着把锅中汤汁中的花椒等调料捞出来一些（太多会影响口感），然后把汤汁浇在牛肉上！
6.往牛肉上撒上蒜末，葱花，花椒少许，辣椒面少许(这个根据你们个人口味来定)。
7.热锅烧油，油一定要烧到滚烫后浇在牛肉和蒜末花椒这些上面！这道菜就完成啦～
