对于鸭肉我们大家并不陌生，它也是我们餐桌上经常见到的食材。俗话说：无鸭不成席，可见鸭子这种食材的重要性。鸭子做为一种高级的进补佳品深受人们的喜爱。鸭肉的口感细腻，香而不腻，鸭肉不仅美味，而且营养价值是很高的。它含有丰富的蛋白质，脂肪含量适中，不用担心吃了会发胖，它富含人体所需的维生素，矿物质的含量也是很高的，适合各类人群食用。鸭肉虽然是荤菜，但它却是一种寒性的食物，所以特别适合夏天吃。民间有这样的说法：要想防苦夏，就要多吃鸭。尤其现在正值夏季，天气越来越热了，30多度的高温让人热得都喘不过气来，一点食欲都没有了，这时候你不妨试试吃点鸭肉，它独特的清热排毒防中暑的效果是不可小瞧的呢！它可是夏季里养生的极好食材哟！
鸭肉说了这么多，下面再来说说这道菜中的另一种食材—口蘑。口蘑也是我们生活中经常见到的菌菇类食材，它的味道很鲜美，而且富含蛋白质，维生素和矿物质等，除此之外还含有一些微量元素，这对提高人体的免疫能力是大有益处的。口蘑无脂肪和胆固醇，属于那种热量少而营养多的食材，所以减肥人群多将它作为减肥食材食用，口蘑中维生素D的含量很高，老年人不妨多食用一些，这对预防骨质酥松症是极为有益的。这两种食材搭配在一起营养更加全面，做为夏日里的养生菜最合适不过了。喜欢这道菜吗？那就动手做起来吧！让炎热的大暑天气远离你，让你的夏天不再“苦”。
【鸭丁口蘑】
【食材】鸭腿1只、口蘑200克、调和油10毫升、盐少量、黄酒10毫升、白糖10克、花椒粉少量、青椒50克、胡萝卜50克、蚝油10毫升、大蒜20克、姜10克
【步骤】1、将新鲜鸭腿洗净；
2、用刀将鸭腿骨去除，只留净肉部位；
3、然后将鸭腿肉切成两厘米见方的小块；
4、将鸭腿肉放入碗中，放入半勺白糖；
5、放入少许盐；
6、放入少量花椒粉；
7、放入一勺黄酒，放入黄酒的目的是去除鸭肉的腥味；
8、将鸭腿肉和调味料用筷子搅拌均匀；
9、将口蘑洗净，锅中放入适量水，将口蘑放入锅中进行焯水处理；
10、焯好后捞出，放入凉水中；
11、将口蘑捞出，控干水分，然后将口蘑用刀切小块，每个口蘑切两刀变成4块；
12、胡萝卜洗净去皮后切小块，青椒去除辣筋（能吃辣的可以不去）后切小块，大蒜切片，姜切丝；
13、锅中放入适量调和油；
14、油烧热后将鸭腿肉放入锅中；
15、将鸭腿肉翻炒一会；
16、将姜丝和蒜片放入锅中炒出香味；
17、将切好的口蘑丁放入锅中；
18、翻炒一会后放入胡萝卜；
19、翻炒几下后放入适量的蚝油；
20、翻炒几下，然后在锅中放入适量水，水沸腾后转为小火炖；
21、炖一会至鸭肉熟透，然后将青椒块放入锅中；
22、翻炒几下即可；
23、将炒好的菜盛入盘中，这道美味的鸭腿口蘑丁就做好了，你喜欢吗？那就试一试吧！
【小贴士】1、鸭腿肉要用调味料腌制一会，这样才能充分入味，吃起来味道很好的；
2、鸭腿肉要炖一会，水要一次性加足，然后用小火慢炖，让食材充分入味。