这道腐竹素三样是一道很有名的素菜，搭配堪称经典，无论在饭店还是家里，都很受欢迎。素三样，顾名思义，需要有三样菜，即：腐竹、青椒、木耳，这三样搭配在一起，颜色清新，看起来也很有食欲。
做法也很简单，即使不怎么会做饭的人也能做成功。
1.准备葱花、姜丝、干红椒段，腐竹凉水浸泡，变软之后切段，青椒切片，木耳泡发洗净备用。
2.准备好少许的水淀粉备用；把青椒、木耳、腐竹在开水里焯一下，过凉控水备用。
3..炒锅入油加热，放入葱花和姜丝以及红椒段煸香，下入焯过水的腐竹、木耳、和青椒，搅拌一下，开始放调料：白糖半汤匙，料酒、食盐、胡椒粉、生抽适量，再加入鸡精、味精搅拌均匀，然后沿着锅的四周慢慢倒入事先调好的水淀粉，搅拌均匀，即可出锅。
4.一盘色香味俱全的腐竹素三样就做好了！此菜做法简便，食材丰富，营养美味，可谓百吃不厌！
小贴士：
豆制品放白糖，风味很独特；炒锅放入青椒、木耳、腐竹的时候，如果看到想糊锅，可以稍微续点开水，然后接着放调料。
