导语：建议家长，多给孩子吃这肉，低脂高蛋白，孩子吃得好个子长得高
一、虾仁蛋饼
虾仁去掉虾线，清洗后加料酒、生姜丝抓拌均匀，腌制十分钟，时间到后取出虾仁放少许淀粉抓拌。
鸡蛋打进碗内，加一点点盐搅散待用。
锅内加油，烧热后放入虾仁，煎到微微变色时倒入蛋液。
煎到一面凝固且金黄后翻面，再将另一面也煎好，这样虾仁蛋饼就做好了，切小就可以食用了。
二、虾滑汤
虾去掉壳和虾线，清洗后剁成肉泥，也可以放切碎机里打成泥更方便。
肉泥中加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清，一直朝着一个方向搅拌，为了好吃有Q弹的效果，一定不要偷懒，搅拌到上劲为止。
搅拌好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半个小时。
时间到后，切点芹菜末，或者用葱花，香菜都可以，还可以用菠菜、生菜、丝瓜等蔬菜。
锅内加水，煮开后调小火，用勺子取一点虾泥，整理成球形放进锅内。
待所有虾球都浮起来了，放入芹菜末或者蔬菜段，稍微煮一下，加盐调味，这样虾滑汤就做好了。
三、虾仁蔬菜饼
虾仁去掉虾线，清洗后加料酒、生姜丝抓拌几下，腌制一小会儿。
韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，鸡蛋打进碗里打散待用。
空碗内放入一勺面粉、一勺淀粉、一点点小苏打，混合均匀后分次加凉水，搅拌成顺滑呈流线型的面糊，再加一点点盐混合，放置十分钟。
煎锅内加油，烧热后放入一大半面糊，还未凝固时放上虾仁、韭菜、胡萝卜丝、鸡蛋液。
全部放好后再倒入剩下的面糊，煎到底部定型且微黄的时候翻面，再继续煎一会儿。
两面煎好后就出锅了，切成小块食用。
四、茄汁虾
将大虾的虾头去掉，背上划一刀，去掉虾线，清洗后加料酒、盐抓拌几下，腌制一会儿。
西红柿洗净去掉外皮，切成小块，葱蒜切末待用。
锅内加稍微多一点油，烧热后放入虾，煎到壳微焦时盛出。
留下底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿翻炒，炒软炒出汁水，最好用铲子压一压。
炒好后倒入虾翻炒，再加少许白糖、生抽，炒均匀即可出锅。盛出后撒一点葱花。
五、蔬菜虾仁茄子圈
准备一两个茄子、小半根胡萝卜、适量虾仁、少许豌豆，也可以用别的蔬菜。
胡萝卜切成小丁，和豌豆一起下锅焯水，煮熟后捞出。虾仁去掉虾线，清洗后切丁加料酒、盐抓拌几下，腌制一会儿。
茄子去掉茄子蒂，清洗干净切成小段，取出茄子肉，切成小丁。
茄子丁、胡萝卜丁、豌豆、虾仁放在一起，加盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加少许面粉混合。
锅内加油，放入茄子圈，再放入蔬菜虾仁，放紧实后小火煎制，煎到一面金黄后翻面再煎，这样虾仁茄子圈就做好了，很美味。
为了确保馅料熟透，茄子圈矮一点为好。
