千层肉饼，光这四个大字摆在面前，口水就完全不受控制地分泌出来。在锅里煎得两面微黄的饼皮，吃起来焦香酥软，满满的碳水诱惑。咬一口，肉汁、肉香香满满嘴，牙齿每咬深1毫米，就多一层惊喜。
千万别觉得做千层饼很难，这个方子提供的揉面方法真的超级简单！混合好的面团松弛之后再揉面，揉几下就好了，完全不费劲。这个方子的分量可以做3张千层饼，一家人早餐吃一张饼刚刚好，分量很足，做一次真的可以吃上3天。
温水240g 酵母4g 中筋面粉400g
盐1g 油20g 猪肉馅300g 生抽10g
老抽5g 料酒5g 花椒粉少许 五香粉少许
玉米淀粉5g 姜3片 葱2根 盐4g 油40g
①用温水把酵母化开，加入中筋面粉、盐、油，很轻松地揉成一个团。盖上保鲜膜，放到一边松弛15分钟。
②松弛好的面团直接拿出来，手感松软。只要揉1分钟就变成光滑的面团了，超级省力。揉光滑的面团再次盖上保鲜膜发酵2小时左右。
③开始调馅儿。把所有的调味料都放进猪肉馅，加盐和玉米淀粉。玉米淀粉的作用是可以把肉汁都锁在肉里，让馅料不会过于湿润。最后把姜泥拌进去，倒油，顺着一个方向搅拌肉馅，这样才好上劲。
④在案板上撒上干面粉，手上也沾一些粉，取出发酵好的面团，分成3份，取一个面团滚圆。擀成厚0.5cm的长方形饼皮。
⑤在长的一边把饼分成4等份，一边切三刀，对称再来三刀。
⑥用抹刀在饼皮上抹上肉馅，最好均匀一点。最顶头的一块面皮空出来不抹肉馅，这样可以避免折叠时这一块馅料过厚。
⑦撒上葱花，这样保证葱花的颜色翠绿。像折被子一样，把饼皮折起来，同样的折法重复3次至叠成一个方块。最后把两边捏紧，就拥有了一个方饼。
⑧薄薄的饼皮比较娇嫩，要轻一点擀，擀成一个厚约2-3cm的厚饼。
⑨在电饼铛倒油，把饼放进去开始烙饼。
⑩烙到两面定型之后，可以给饼的两面再刷一些油，两面交替烙15分钟。
香掉渣的千层肉饼，外酥内软，每一层都是满满肉香，馋哭隔壁邻居。
如果上面那种叠被子式手法没学会，没关系。还有一种更简单的方法↓↓↓把面团擀成0.5cm厚的面皮，圆形的，找个看着顺眼的地方切一刀，切出一条半径。
沿着这条半径，把它卷起来。
把收口的地方捏紧。
把尖儿怼进去，压成一个面饼。
后面的方法同上，只不过，这样做出来的千层饼会有分层不均匀的问题，要看你自己更偏好哪一种。TIPS：猪肉馅儿肥瘦的比例三七分、四六分都可以，根据自己的口味来选择。
