教您最为地道的酥肉配方,保证是最为极致的香脆!

旅游 阿文搞笑段子 2022-09-19 11:05

原标题:教您最为地道的酥肉配方,保证是最为极致的香脆!

肉这道美食,在全国的各个地域都有着十分出名的老师傅,例如四川、山西等地,对酥肉都可以说是十分的喜爱。饕叔也认识这样的一位朋友,做的酥肉那叫一个香!口感也是脆到好处,十分的爽口,今天就将这酥肉的配方教给大伙,让大伙在家里面也可以自己动手做出不输于大厨们的酥肉美食。

首先当然是准备食材:里脊肉500g、熟花椒粉3g、熟三奈粉1.5g、鸡蛋两个、料酒适量、生姜末20g、食用盐、胡椒粉、红薯粉、食用油、

然后是制作方法:

1、购买回来的新鲜里脊肉全部都清新干净,然后切成大概0.5cm宽,3cm长的条状肉块,装到碟子里面备用。

2、将熟的花椒粉和三奈粉、鸡蛋、生姜末、食用盐、胡椒粉、料酒全部一次性加入到刚才切好的里脊肉里面去,用筷子或者直接下手搅拌均匀,放置到一旁腌制大概15分钟。

3、到了时间之后,建已经研制好了的肉条加入到红薯粉当中,保证每一块肉条都要被红薯粉所包裹住

4、热锅下油300g,大概有个七成热之后就可以将猪肉条添加到里面去,用小火慢慢的煎炸,大约是6分钟左右起锅,加火热油八成热,再一次回锅炸肉一分钟左右捞出既完成。

制作注意事项:

1、做酥肉所使用的一定要是熟花椒粉,如果使用普通的花椒颗粒来代替的话,对口味的影响将会是非常大的,至于三奈粉的话,加火总没有的话可以不添加。

2、酥肉最重要的一步就是红薯粉,建议使用优质红薯粉,这样才能保证菜品的绝对香酥。

3、最后的重复煎炸看似多余,其实不能省略,可以很好的提高这道菜的酥脆程度。

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