春天就要尝尝鲜，它脆爽鲜香，做成肉包吃不够，春天可别忘了吃
春节过去了，也代表寒冬也过去了，春天马上就要来了，春天是万物复苏这季节有很多新鲜的食材都会逐渐出现在我们餐桌上，极大丰富我们菜肴，也能让我们解解馋。春天就要尝尝鲜，有一种食材，它脆爽鲜香，做成肉包吃不够，春天不能忘。
它就是春笋，现在可能有的地方还没有，但是我已经迫不及待地要尝试一下了，可以在超市里头买袋装的。春笋本身没有什么浓郁味道，但是要的就是他的清淡口味和脆爽口感。用它做成肉馅，不仅解腻，而且鲜香味十足。
【菜品名称】：春笋鲜肉包
【所需食材】：猪肉馅400g，春笋200g，鸡蛋一个，料酒一勺，生抽酱油两勺，蚝油一勺，鸡精一勺，盐适量，胡椒粉适量，葱姜蒜末，面粉适量，酵母适量
【烹饪步骤】：
1、因为做肉包要用发面，所以先来揉面。面粉和酵母的比例100:1，相当于100克面粉里面加入1g酵母，以此类推，把面粉和酵母混合均匀，加入适量温水，边加边搅拌，搅拌成面絮状之后再揉成一个光滑的面团。
2、然后放在一个温暖的地方发酵，别忘记盖上一个保鲜膜，防止外层面团变干。时间大约半个小时。这时候就可以来处理一下肉馅了。
3、肉馅最好是肥三瘦七的五花肉馅。这样做出来的肉馅，不仅香味浓，而且做好之后还会汁水四溢。他要是觉得肥肉油腻的话，只用瘦肉也没有问题。里面再加入适量的葱姜蒜末去腥增香，切好的春笋丁提鲜。
4、接着再加入料酒一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，少量胡椒粉，适量盐，搅拌均匀。别忘了再加入一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，这样能让肉馅更加上劲，报团。做好的肉包不会松散。
5、发好的面团切成大小适中的小剂子，擀成薄片，把适量肉馅放在面皮中间，如果你不会包，可以像饺子一样把它包起来，形状什么的无所谓，只有一个关键点，不要让他开，裂口露馅就可以。
6、蒸锅当中要加上一层屉布，防止肉包粘锅，把包好的包子放在屉布上面，水开之后大火蒸20分钟左右，然后盖着盖子焖五分钟。
7、这样一道鲜香味十足的春笋肉包就做好了。拜拜松软的外皮，浓郁鲜香的肉馅儿。一咬，里面还有淡淡之水，香味十足。
【烹饪总结】：
搅拌肉馅的时候切记要朝着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才会紧实可口，千万不要胡乱搅拌。
揉面的时候面粉的吸水量是不一样的，所以谁也没有一个具体用量，加入不烫手的温水，如果面团太软，可以再加入适量面粉，就这样不断微调，直到软硬合适
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