刚入小寒，就迫不及待想吃小炒菜了，寒冷的天气食欲大增，下饭菜更加受欢迎。
杏鲍菇虽然普通，但普遍反应口感超过吃肉。
它的做法可以凉拌也可以热炒，根据季节的不同来选择烹饪方法。
这道菜只要几分钟就能搞定，完全不费功夫。
杏鲍菇含有丰富的蛋白质，钙，镁等营养成分，味道如何，关键在调味料。
椒盐口感就是不错的选择，它的精华就在调味料中。
准备精致的盘子，做好的食材学会摆盘，卖相和味道都是一流。
这样的吃法口味更香，又焦又脆，能做下饭菜，也能做下酒菜。
椒盐杏鲍菇
食材清淡：杏鲍菇，椒盐，食用油
烹饪步骤：
- step1 -
配料中的食材和配料不能少，主要的食材就是杏鲍菇，配料也很简单。多准备几个肥厚新鲜的杏鲍菇，直接用清水洗干净。要炒多少菜就准备几根杏鲍菇，这样也不会浪费食材。
- step2 -
洗干净之后的杏鲍菇直接切成片备用，不需要切得太薄，差不多的厚度就可以，按照平时的习惯来就行。切好后的杏鲍菇片先控水备用。
- step3 -
准备好平底锅，接下来要开始炒菜。平底锅不容易炒糊，而且这道菜是椒盐做法，所以煸炒的时候不用使用到油，直接用平底锅煸就可以了，不放油用中小火来干煸。
- step4 -
要慢慢地将杏鲍菇里面水分煸干，这样能将菜香味煸炒出来，煸炒后的杏鲍菇也可以体积缩小，这个过程中要掌握好火候，用小火一边煸一边翻炒。
- step5 -
等到煸炒干水分之后，加入一小勺的食用油，当然油量也要看食材的多少来决定。食材多的话就多加一点油，要是菜炒得少，那就少加一点油，不然油加多了吃起来也会觉得油腻。
- step6 -
油加进去之后继续地翻炒，继续煸炒到杏鲍菇出现焦黄色，这个程度就可以了，然后放入适量的椒盐。尽量将椒盐撒得均匀一点，这样炒出来的菜能更加入味。炒好后的菜直接装盘，准备一个精致点的盘子，可以摆盘好看一点，最后加一根香菜叶子来点缀，这样做出来的菜看着也更加有食欲。
美味分享：
焦黄的杏鲍菇吃起来外脆里嫩，看着就很有食欲。再搭配一根香菜叶子点缀，绿色搭配后看着更加有食欲。
厨贴士：
煸炒杏鲍菇的时候用平底锅，因为是不用油干煸，平底锅不容易粘锅。其次是控制好火候，要用小火来煸炒，防止将杏鲍菇炒糊了。
先不放油是要将水分煸出来，这样菜的香味也炒出来了，最后煸炒到焦黄色程度。
椒盐添加多少也不是固定的，也要根据自己的口味来添加，还有就是食材的多少，这样炒出来的菜更加好吃。
菜品精致也很重要，有卖相就更加有食欲，所以就挑选好看的盘子。
