木耳很常见的一种食材，有干木耳也有新鲜的木耳，木耳很有弹性，所以吃起来有一种Q弹的感觉。木耳的做法也有好几种，今天我们要学的就是木耳炒海鲜菇，海鲜菇也是菌菇类的一种，具有提鲜的作用，这二者一起翻炒是很好的下饭菜，虽然说是素菜但是营养价值很高。
【菜名】海鲜菇炒木耳
【配料】小葱，海鲜菇，黑木耳，蚝油，生抽，老抽，鸡精，少许的食盐，细砂糖，水淀粉，胡萝卜，适量的食用油
【烹饪步骤】
首先还是要将所有的食材都准备好，海鲜菇尽量买新鲜的，买回来之后要用剪刀将它的根部都剪掉，然后再清洗干净，清洗干净之后将海鲜菇对半切，一分为二的长度是最合适的。
黑木耳需要提前就泡发好，直接放在清水里面泡发就行了，泡发好了之后将根部剪掉，再将黑木耳撕成小片状。小葱清洗干净之后也要切成小段，胡萝卜去皮后切成丝，但不是那种细丝一定要粗丝才行。
在炒菜锅里面添加适量的清水，将清水煮开之后把清理好的黑木耳放进去，大概焯水两三分钟就行了，接着再将海鲜菇放在里面焯水，也就两分左右，全部焯水之后捞出来沥干水分。
另外再准备一个炒菜锅，加入适量的食用油，油温加热了之后把葱段放进去爆香，爆香后还要加入生抽和老抽来翻炒。接着是将海鲜菇和黑木耳都放进去，改成大火来进行翻炒，这个时候就是爆炒。
然后开始添加蚝油，细砂糖，少量的食盐，鸡精，全部加进去之后开始翻炒，要是平时口味淡的人就少放一些食用盐，因为有些调料里面已经有咸味了。要是口味重的话就多放一点食盐，但是食盐还是要少吃，吃的清淡一点更加健康。
最后是将胡萝卜丝和葱叶全部撒上去，要一直翻炒到胡萝卜变软，这个时候再将水淀粉淋在里面，大火翻炒来进行收汁，收汁之后㐇能够装盘了，一道美味的食材就完成了。
【烹饪贴士】
海鲜菇一定要焯水，因为海鲜菇本身就具有腥味，焯水之后具有去腥的作用，而且焯水之后的口感也会更好。
最后的收汁不能少了水淀粉，因为水淀粉加进去之后汤汁会变得更加浓郁，味道也会更好，拌饭吃特别下饭。
