在我们开始做饭之前，给我们一些做蘑菇的小窍门。蘑菇在烹饪时含有大量水分。当蘑菇本身的水分与黄油面包屑填料结合在一起时，就足以产生完美的蘑菇。
将蘑菇用清水轻轻冲洗，以清除任何污垢，但不要用水过多。你不想让他们感到湿漉漉的。经典的，容易填充的蘑菇小心地折断蘑菇茎（它们应该很容易脱落，或者你可以切开它们）。把它们放在一边，扔进蔬菜炒菜、蔬菜储备、罗米或煎蛋卷里！你也许会考虑把它们放进馅料里，但那会让它太湿了，这是你不想要的！干燥的馅料是使这些填充蘑菇帽获得成功的关键。用纸巾轻拍蘑菇盖，然后将它们整齐地摆放在盖上的平底锅上。在小平底锅里用低热量加热6汤匙黄油，直到它融化。从高温下移除。
经典的，容易填充的蘑菇然后，用油笔用融化的黄油轻刷蘑菇盖。
然后把他们翻过来，这样他们就可以从头到脚了。把烤箱预热到375度。在烤箱预热的时候，做填充物。将1/2茶匙的洋葱粉、1/2茶匙的大蒜颗粒、1茶匙的干百里香、1/2茶匙的辣椒、1/4茶匙的盐（或品尝）搅拌到黄油中，直到完全混合。用橡胶抹刀将3/4杯普通面包屑或意大利面包屑混合，直到所有面包屑都被黄油饱和。下一步，加入1/3杯磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹，搅拌混合。
将一匙面包屑混合物放入每个蘑菇帽内，但不要将填充物打包或压缩，这样可以使你的填充蘑菇变轻变薄，然后烘烤9-12分钟。蘑菇要煮熟，但要结实到可以用手捡起来。你不想把它们煮过头，否则它们会下垂，很难处理。如果你有剩菜的话，把剩下的蘑菇帽用备用的蘑菇茎切碎，放到锅里加热，再来点炒蛋做你吃过的最好的早餐！
