万能的肉酱,多种搭配任人挑选,喜欢吃肉的朋友不能错过

旅游 小斌说段子 2022-09-19 09:53

原标题:万能的肉酱,多种搭配任人挑选,喜欢吃肉的朋友不能错过

小时候能吃的食物种类比较少,记得还在读书那个时候到饭店最常点的就是卤肉饭,以前做生意的店家超级实惠,再加上我是常客每回都会给很多,但现在就觉得一份卤肉饭的肉量好少,总觉得吃不过瘾,于是我就在家里自己捣鼓了一款多用卤肉酱的详细做法,下面就会给大家介绍。

其实卤肉酱的用途超级多,用来拌饭只是最基本的一种,还可以用来拌面、做包子馅饼还有意面酱等等,只要学会了完全不用担心吃不上饭。

大家最常吃的就是老北京拌面肉酱和台式卤肉酱两种,它们各有各的风格特点,老北京的口味咸香而台式的口味是甜香,最主要的就是因为熬制肉酱的调料不同。我还开发了肉酱的新吃法,就是将肉酱夹在馒头和面饼中,这就是简易的肉夹馍,口味超棒。万能的多用途猪肉酱,多种搭配任君挑选,喜欢吃肉的朋友不能错过。

【菜名】:多用卤肉酱

【所需食材】:一颗洋葱,十克食用油,一勺料酒,六百克五花肉,一勺五香粉,一克食盐,二十克冰糖,一勺老抽,两勺生抽。

【烹饪过程】:

1、提前准备好制作多用卤肉酱所需要的食材和全部配料,一整颗洋葱首先要剥掉洋葱皮,我用的是紫洋葱味道比白洋葱好,置于流水下冲洗干净,放在案板上切成洋葱丁。

2、在市场买回六百克五花肉,洗干净就切成小块,放在自己家有的无线料理机中绞成肉馅,如果家里没有这个条件的话就让店家帮忙绞好就可以。拿出干净无油的炒锅,淋入食用油开火加热,等油烧到六成热的时候下入肉末翻炒。

3、先放一勺老抽上色,再加点料酒去除异味,加一定量的食盐和生抽进行调味,继续大火翻炒。

4、记得还要加入五香粉一起翻炒。

5、因为五花肉是肥瘦相间的,大火炒一段时间后可以炒出多余的油分。

6、上色调味以后下入全部的洋葱丁,炒两分钟直到有香味出现。

7、为了熬出酱汁向里面倒两碗清水。

8、加几块冰糖,搅拌均匀后盖上盖子熬煮十分钟左右。

9、洋葱都煮软以后就将大火转成小火慢慢收汁。

10、汤汁变少需要继续翻炒。

11、逼出油分和水分直到汤汁变得浓稠为止。

12、色泽很诱人。今天早上就用肉酱做的意面,加点黑胡椒就可以了。这次我做的多用卤肉酱是综合了两种肉酱的做法,咸淡适中味道鲜美,而肉酱中最不能缺少的就是洋葱了,洋葱可以解五花肉的油腻还能添加自己独有的香气。

【烹饪窍门】:

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