一月份也即将过半了，春节的脚步是越来越近了，不过如今很多人好像都在吐槽过年没什么意思，以前过年的话还是挺热闹的，但如今的过年是越来越没有年味了，很冷淡的感觉，都没有之前的激情了，大家都是自己过自己的，不过，还是蛮喜欢过年的，因为有年假啊，当然这只是其一，最重要的是能和家人待在一起，大家一起团聚吃年夜饭，这才是幸福的感觉啊！
一说到年夜饭，家里人老早就开始忙活准备，不就是为了这一顿年夜饭吗，可见这年夜饭的重要性，可千万马虎不得，所以，年夜饭桌上一定要摆满年味十足的菜肴才行，像我家每年的年夜饭餐桌上，有一道菜是绝对少不了的，那就是猪皮冻，虽说这是一道凉菜，但它也是最能抓人食欲的。
猪皮冻的做法可以说是比较简单的，主要就是熬制、放凉，但要想做出没有腥味，且透亮的猪皮冻，那就不是件简单的事情了，像很多人做出来的猪皮冻难看也难吃，都根本下不去嘴呢，做猪皮冻，最忌焯水后直接熬煮！少了这一步，难怪猪皮冻不透亮腥味还重。
【准备食材】：猪皮、生姜、八角、桂皮、料酒、食盐
【制作过程】
1、先将猪皮表层上的猪毛刮干净，接着将它放到清水中浸泡大约30分钟，泡好之后取出来冲洗好即可，然后将它丢入锅中，添入足量的清水，再加入适量的八角、桂皮和料酒，并丢几块姜片进去，开大火开始焯水，水烧开后调成小火慢煮20分钟。
2、将焯好水的猪皮捞出来，晾凉，先别接着下锅熬煮，多加上一步，就是将猪皮表层的油脂用刀将其刮掉，刮好之后再把它放到盐水里不断地搓洗。
3、将搓洗好的猪皮取出，切成小段，接着下入锅中，再添上适量的清水，并丢几块姜片进去，然后添盐开始熬煮，先大火把水烧开后再转成小火慢熬30分钟，最后关火，把姜片捞出，并将熬好的猪皮连汁水都倒入一个容器里，放凉之后端进冰箱冷藏一晚，等到第二天即可取出来切块食用啦。
