做粉蒸排骨时,多数人忽略了1步,难怪柴老不入味,吃不下

旅游 小波美味秀 2022-09-19 10:07

原标题:做粉蒸排骨时,多数人忽略了1步,难怪柴老不入味,吃不下

现在很多人都比较喜欢吃排骨,是一种比较受欢迎的一种食物,不管是大人还是小孩都是比较爱吃的,这是因为排骨的肉质比较鲜嫩,吃起来比较入味,再加上排骨的做法有很多,所以很多人都比较爱吃,今天要为大家介绍的一种美食,就是粉蒸排骨,它的味道特别好,虽然从颜色上没有糖醋排骨那么好看,但是它的清香是糖醋排骨不可比拟的,做粉蒸排骨时,多数人忽略了“这1步”,难怪柴老不入味,吃不下。

粉蒸排骨的味道虽然好,但是不少朋友自己在家里做的时候,蒸出来的排骨肉质总是非常柴,所以不少人为了做出好吃的粉蒸排骨,也算是花费了不少的心思,那么怎样才能做出好吃的粉蒸排骨呢?接下来就一起来看一下粉蒸排骨的制作方法吧。

第一步:制作粉蒸排骨的时候,选用排骨也是一件比较重要的事情,首先我们要看排骨的外感,不能太红或者是太白,而且还要问一下排骨的气味,如果是新鲜的排骨就会带一点腥味,一旦有其它的异味或者是臭味,那就不要买了,还可以用手指按压一下排骨,如果按压的地方可以快速的恢复原状,那么就是好的排骨,如果不能,那么就是不好的排骨,又或者是拿手摸一下排骨的表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手,那么这就是好的排骨,如果粘手则不是新鲜的排骨。

第二步:然后把买回来的排骨清洗干净,捞出来沥干水分,然后再把排骨剁成大小适中的小段,建议最好是把排骨剁小段一些,这样可以是排骨更好的入味,也可以减少制作排骨的时间,还要将排骨进行焯水,焯水的时候,拿出一个小碗调制腌制排骨的酱汁,搅拌均匀,等锅里煮出泡沫之后,把排骨从锅中捞出来,用盆装好后,然后再将调好的酱汁均匀地撒在排骨上面。

第三步:利用腌制排骨的时间,将事先淘好并晾干的大米,放入无油无水的炒锅中,将八角、桂皮,花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火,然后将大米连同八角,花椒,辣椒,桂皮一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,再把之前腌制排骨放的大葱和姜片挤出来,把米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第四步:然后再把排骨均匀地摆放在盘中,将放有排骨的盘子放入高压锅中,开始蒸制,大概等一个小时就可以将排骨从高压锅中拿出来了。

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