现在很多人都比较喜欢吃排骨，是一种比较受欢迎的一种食物，不管是大人还是小孩都是比较爱吃的，这是因为排骨的肉质比较鲜嫩，吃起来比较入味，再加上排骨的做法有很多，所以很多人都比较爱吃，今天要为大家介绍的一种美食，就是粉蒸排骨，它的味道特别好，虽然从颜色上没有糖醋排骨那么好看，但是它的清香是糖醋排骨不可比拟的，做粉蒸排骨时，多数人忽略了“这1步”，难怪柴老不入味，吃不下。
粉蒸排骨的味道虽然好，但是不少朋友自己在家里做的时候，蒸出来的排骨肉质总是非常柴，所以不少人为了做出好吃的粉蒸排骨，也算是花费了不少的心思，那么怎样才能做出好吃的粉蒸排骨呢？接下来就一起来看一下粉蒸排骨的制作方法吧。
第一步：制作粉蒸排骨的时候，选用排骨也是一件比较重要的事情，首先我们要看排骨的外感，不能太红或者是太白，而且还要问一下排骨的气味，如果是新鲜的排骨就会带一点腥味，一旦有其它的异味或者是臭味，那就不要买了，还可以用手指按压一下排骨，如果按压的地方可以快速的恢复原状，那么就是好的排骨，如果不能，那么就是不好的排骨，又或者是拿手摸一下排骨的表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，那么这就是好的排骨，如果粘手则不是新鲜的排骨。
第二步：然后把买回来的排骨清洗干净，捞出来沥干水分，然后再把排骨剁成大小适中的小段，建议最好是把排骨剁小段一些，这样可以是排骨更好的入味，也可以减少制作排骨的时间，还要将排骨进行焯水，焯水的时候，拿出一个小碗调制腌制排骨的酱汁，搅拌均匀，等锅里煮出泡沫之后，把排骨从锅中捞出来，用盆装好后，然后再将调好的酱汁均匀地撒在排骨上面。
第三步：利用腌制排骨的时间，将事先淘好并晾干的大米，放入无油无水的炒锅中，将八角、桂皮，花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火，然后将大米连同八角，花椒，辣椒，桂皮一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，再把之前腌制排骨放的大葱和姜片挤出来，把米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
第四步：然后再把排骨均匀地摆放在盘中，将放有排骨的盘子放入高压锅中，开始蒸制，大概等一个小时就可以将排骨从高压锅中拿出来了。
