说到牛肉，其实很多人都是相当喜欢吃的，因为牛肉不仅肉质很好，而且吃了相当的有嚼劲，所以很多人都会买一些牛肉回家自己料理。我们家就非常喜欢吃牛肉，这是因为大爷做了一手味道贼正宗的卤牛肉，有时候家里来客人了，或者是自己家里人想喝些小酒的话，用自己家做的卤牛肉下酒味道特别的棒！
牛肉可以说是我们生活中最常见的肉类了，肉质是非常有韧性的，而且脂肪含量是比较低的，要做卤牛肉的话，其实方式是比较简单的，只有我们用对了顺序，味道自然是差不到哪里去的。大爷做了30年的卤牛肉，原来秘方只需“3点”，肉香汁浓贼入味！
首先就是们对于食材的选择了，不好的牛肉不仅塞牙而且相当的不入味，所以选食材大爷说是关键，用牛腱子来做卤牛肉是最好的，因为牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，在外层是有一层筋膜的，所以做成卤味是刚刚好的，肉质很有嚼劲而且还不会柴，光是看着就十分美味！
其次就是关于牛腱子肉的处理，我们需要将牛腱子进行浸泡，至少是要2个小时以上，这样做的目的其实是帮助的牛肉去腥，我们可以泡出牛肉的一些血水以及很多的杂质，还可以让牛肉更容易熟透，我们将牛肉浸泡后再焯水，我们在这里记住一定要是冷水下锅，这样牛肉卤出来才会更加的软烂！
大爷还说我们做卤肉的时候还需要注意的一点就是，我们一定要掌握好牛肉的火候，我们选择的是用大火将锅烧开，然后我们再转小火接着再卤煮着一个半小时作用，就算是关火之后我们也不能将牛肉给取出来，至少还要浸泡一到两个小时，这样我们的牛肉才能够继续入味哦！
我们自己做卤牛肉的话，其实是可以买现成的牛肉卤料来的做，因为这样的配方已经是帮我们配好了，所以在味道上会更好，但是以上的3点我们也要注意，毕竟是大爷这么多年的经验。大爷做了30年的卤牛肉，原来秘方只需“3点”，肉香汁浓贼入味！
